四川简单美食-四川简单美食教程图片文字

1. 四川酥肉的简单做法？
2. 四川家常菜菜谱？
3. 川菜最简单的做法？
4. 简单的家常川菜做法？

四川酥肉的简单做法？

可以这样简单做：

1.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。（做这个酥肉也可以用排骨，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉，因为猪皮炸过以后特别硬，咬不动）

2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。

3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。

4.肉腌好以后，把里面的葱和姜挑出来不要，再把肉倒入盆里，搅拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。

5.锅里先烧热，加多加一些菜籽油，先把菜籽油烧熟，再把油温凉至六成热的时候放入酥肉，开中火炸三分钟，把酥肉炸熟。先捞出来，把油里面的渣捞干净，再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，用大火炸两分钟，炸至外表酥脆，捞出放入盘中，美味即成。

1/6 五花肉洗净切去皮切成条



2/6 加入适量盐生抽胡椒粉料酒姜末蒜泥等佐料腌制二十分钟



3/6 把腌制好的五花肉放入鸡蛋黄油炸粉搅拌均匀



4/6 锅中加入油烧至六成热放人五花肉炸至金***捞出



5/6 沥干油装盘

四川家常菜菜谱？

第一道是麻婆豆腐。

麻婆豆腐是一道非常经典的四川菜，如果有看快乐大本营的朋友们都知道，这道菜可是谢娜的拿手好菜。这道菜发展到现在也已经有一百多年的历史了，它主要原料就是豆腐还有肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐的麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜就很好的突出了川菜“麻辣”的特点。

第二道就是水煮肉片，水煮肉片也是一道四川名菜，现在在很多的餐厅都是有这道菜，不过每一家的味道可能都不太一样，在配料的选择上有的地方添加的是豆芽，有的地方添加的***，制作的时候，都是将下面的青菜焯水之后煮熟，然后放置在碗中，然后将肉片也烫熟，再加入麻油以及其他的配料，吃起来非常的麻辣爽口。

第三种就是宫保鸡丁，这道菜在南方很常见，相信很多的人都吃过吧，这道菜的关键就在于一口下去甜和辣的味道非常***味蕾。宫保鸡丁的选材用的鸡胸脯肉，这对厨师的要求更高，因为鸡胸脯肉炒不好就会变成一种吃起来硬硬的食材，一点肉本身的味道味道都没有吗，更别说鸡肉原有的香味了

川菜最简单的做法？

家常川菜：鱼香茄子

　　材料：

　　茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。

　　做法：

　　1.将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末;

　　2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁;

　　3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

简单的家常川菜做法？

家常川菜是指那些简单易学、材料易得、口味地道的四川菜肴。以下是几种简单的家常川菜做法：

1. 水煮鱼：

- 材料：草鱼一条、豆芽、金针菇、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清。

- 步骤：

1. 将草鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加水烧开，放入豆芽和金针菇烫熟，捞出铺在盘底。

3. 另起锅，热油炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加入适量水煮沸。

4. 将鱼片轻轻放入锅中，煮至鱼片变色即可捞出。

5. 将煮好的鱼片放在豆芽和金针菇上，撒上花椒和干辣椒。

6. 另起锅烧热油，将热油直接浇在鱼片上，激发出香味。

2. 宫保鸡丁：

- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉。

- 步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

2. 花生米炸至金黄，干辣椒切段，葱切小段，姜蒜切末备用。

3. 锅中加油，将鸡丁炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留少许油，炒香姜蒜末和干辣椒，然后加入炒好的鸡丁。

5. 加入生抽、老抽、糖、醋和少量水，快速翻炒均匀。

6. 最后加入花生米和葱段，翻炒均匀即可出锅。

3. 鱼香茄子：

- 材料：茄子、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、水淀粉。

- 步骤：

1. 茄子切条，用盐水浸泡后沥干水分。

2. 锅中加油，将茄子炸至表皮微焦，捞出备用。

3. 锅中留少许油，炒香葱姜蒜末和豆瓣酱，加入肉末煸炒至熟。

4. 加入适量水、糖、醋和生抽，调成鱼香汁。

5. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒至茄子吸收鱼香汁。

6. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这些家常川菜做法简单，只需基本的厨房工具和食材即可完成。尝试这些菜肴，你可以在家享受到地道的川菜风味。