广东美食捆肉,广东美食捆肉***

1. 捆肉怎么做？
2. 卤捆肉怎么做好吃卤捆肉最正宗的做法？
3. 捆肉正宗做法？

捆肉怎么做？

主料辅料

五花猪肉400克' 湿淀粉20克

千子米50克 '熟火腿50克

水发香菇50克 水发兰片50 克

水发海带80克 水发木耳40 克

酱油40克 '料酒20 克

猪油500 克（耗50 克） 盐4 克

葱段15 克 生姜末3 克

蒜末20 克

烹制方法

1.将五花肉洗净，煮五成熟捞出，抹上酱油10 克，用油炸成深红色。

2.将五花肉片切成5 厘米长、3.5 厘米宽、6.6 毫米厚约40 片，火腿、兰片切成同样大小的薄片，千子米泡软片18 厘米长的丝。

3.在两片五花肉中间整齐地叠上火腿、兰片、冬菇、木耳、千子米，两头用海带捆上，共做20 捆，皮朝下放在蒸碗中，加清汤50 克，盐3 克，酱油15 克，料酒10 克，压上葱段、生姜片，上笼蒸烂取出，去掉葱、姜、扣在盘中，原汤滗在锅中。4.锅中加清汤150 克烧开，加料酒、盐用湿淀粉勾芡，浇在肉上。锅中加猪油40 克烧热放入蒜末炸出香味，浇在菜上即成。

卤捆肉怎么做好吃卤捆肉最正宗的做法？

卤捆肉的做法步骤1带皮肉去毛冼净。

2从内向外卷成卷，用家里常用的线捆扎好。

3汤锅里烧开清水，放进卤药、精盐，再放进卷扎好的带皮肉卷。

4调入酱油、红糖烧开，再放进瘦肉、猪肝共卤，味道才更浓好吃。盖上盖子中小焖1小时。

5卤好的卤捆肉。

6冷却后切片。

7待冷却后切片摆盘，淋上蚝油，香油即可。

捆肉正宗做法？

1.将五花肉洗净，煮五成熟捞出，抹上酱油10 克，用油炸成深红色。

2.将五花肉片切成5 厘米长、3.5 厘米宽、6.6 毫米厚约40 片，火腿、兰片切成同样大小的薄片，千子米泡软片18 厘米长的丝。

3.在两片五花肉中间整齐地叠上火腿、兰片、冬菇、木耳、千子米，两头用海带捆上，共做20 捆，皮朝下放在蒸碗中，加清汤50 克，盐3 克，酱油15 克，料酒10 克，压上葱段、生姜片，上笼蒸烂取出，去掉葱、姜、扣在盘中，原汤滗在锅中。

4.锅中加清汤150 克烧开，加料酒、盐，用湿淀粉勾芡，浇在肉上。锅中加猪油40 克烧热放入蒜末炸出香味，浇在菜上即成。