上海美食历史,上海美食发展史

1. 上海特色美食 民俗风情？
2. 上海的著名小吃有哪些？
3. 有让你怀念上海的小吃吗？
4. 上海有哪些著名的美食？

上海特色美食 民俗风情？

上海俗称“魔都”，是一座充满着魅力的都市，也是全国GDP位居第一位的城市。上海的特色小吃，品种繁多，兼具南北风味，选料严谨，制作精细，应节适令，非常好吃。

1、生煎包

生煎包是上海的一种特色传统小吃，简称为生煎，距今有上百年历史了。上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包又称生煎馒头。上海生煎包外皮底部煎得金黄，上半部撒上芝麻、香葱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬一口满嘴汤汁，带有芝麻及葱香味，非常好吃。



2、排骨年糕

排骨年糕是上海地区一种独具风味的传统小吃，已有50多年历史。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口，非常好吃。



3、上海锅贴

上海锅贴是上海市的一道特色小吃，属于沪菜-本帮菜。锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴形似饺子，香脆可口，营养丰富，深受上海人喜爱。



4、南翔小笼包

南翔小笼包是上海市嘉定区南翔镇的传统名小吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。小笼包正确的吃法是，先小咬一口，咬出个小洞，就着吸吮，把汤汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和馅儿。



上海的著名小吃有哪些？

上海有许多著名的小吃，其中包括小笼包、生煎包、糯米鸡、蟹壳黄、豆浆油条、鸡蛋糕、南翔馒头、米粉肉、鲜肉月饼等等。这些小吃经过了长时间的发展演变和改良，拥有许多口味和风味特色，自成一派。游客来到上海，一定不能错过品尝这些地道的小吃，在品尝的过程中，不仅能够感受到上海本土文化的味道，同时也能够增进对上海的了解和认识。

有让你怀念上海的小吃吗？

上海的小吃有很多，不过大多在小笼和生煎这些早点上。

按四季分：

夏天要吃一点冷的东西：绿豆刨冰，绿豆汤，三丝冷面，各种只要上海及附近才有的“糟货”，像糟毛豆，糟脚爪……。

冬天要吃一点热的东西：油豆腐细粉（粉丝）汤，咖喱牛肉汤，皮蛋粥，鸡粥（各种各样的的粥）。

平时四季都可以吃的中西名点，什么国际饭店蝴蝶酥，哈尔滨厂的各种“酥”，沈大成，虹口糕团厂，王家沙……各种烧卖，条头糕……

还有高桥松饼，油墩子，白切羊肉，白斩鸡（一定要三黄鸡）。

上海同广东一样，都是吃货的聚集地，来吧，想吃什么，尽管说

上世纪五十年代、我在上小学时、早上经常吃的早点就是＂米饭饼＂、它是用浸泡好的籼米、磨成米浆经过发酵、然后将厚厚的米浆一勺一个地均匀＂贴放＂在八十公分直径的大平锅内、这儿用贴放二字是表示一勺米浆落在鍋中后、会自然在重力作用下流变成一个大饼样形状、锅下的大泥灶烧的是柴草、以稻草为主、熟了揭盖后热气腾腾、表面乳白贴锅面呈金***、咬一口香香甜甜的、还略有一点点酸味、二分钱一个米饭饼、如果再夹包一根三分钱的油条、这个美呀、连蹦带跳地边吃边上学、六十多年来再也没吃过这么地道的苏北米飯饼了。

必须锅贴啊！虽然在同一口锅里生煎才是主角，但我从来都只买锅贴，并且一旦出了上海就吃不到正宗的了。这几年连锁品牌越来越多，但还是弄堂里的小店最好吃，并且一定要一大早去买，晚了的话要么没了要么底不脆了。

上海有哪些著名的美食？

上海的美食有很多啊 举几个例子

上海生煎馒头

因为上海人的习惯叫法，上海生煎包在当地一般被称为“生煎馒头”，上海生煎包的最大特色就是皮薄、底脆、汁浓、肉香，生煎包的底部通常煎的金黄，上班部又撒了芝麻、香葱，一口下去馅料的香浓汤汁配上芝麻香、酥香使它深受上海人的喜爱。

2. 蟹壳黄

蟹壳黄俗称小麻糕，因圆形色黄似蟹壳而得名。海派的蟹壳黄有咸有甜：甜的主要以白糖猪油做馅，也有玫瑰、枣泥、豆沙馅的;咸的以猪肉为主，考究的还会加进一些蟹粉、虾仁。蟹壳黄吃起来油多不腻，香脆酥松，是上海十大名吃中有名的点心。

3. 排骨年糕

排骨年糕是上海地区的一种风味小吃，主料是大排和年糕，经过烧制排骨肥嫩香鲜，年糕软糯解腻又有排骨的香味，烧制的时候还会加入甜面酱和辣椒酱两种酱料，吃起来甜辣适中，十分可口。

4. 四喜烤麸

四喜烤麸是上海人年夜饭中常见的冷菜之一，“四喜”指的是香菇、黄花菜、黑木耳、花生米这四种主料，因为名字够喜气，所以经常出现在过年过节等场合，可以当下酒凉菜食用，适合喜甜口的朋友。

5. 糟田螺

糟田螺是上海十大名吃中夜市必备的一款小吃，使用的田螺讲究个大肥美、干净鲜美，田螺要吐净沙泥才能烹饪。将田螺用茴香、桂皮等烧制，再加上陈年香糟才能食用，这样的田螺汤汁醇厚，十分鲜美，还带着香糟的独特味道。

6. 鸽蛋圆子

鸽蛋圆子是沪菜的传统菜系之一，以糯米和白芝麻做主料，糯米滑润，冷而不硬、糯而不粘、因形似鸽蛋而得名，看着小巧玲珑令人欢喜，入口香甜清凉，是夏季的必备甜点。

7. 小绍兴鸡粥

小绍兴鸡粥是地道的上海地区传统小吃，是由鸡汤原汁烧煮成的粳米粥，配以三黄鸡鸡肉和各种调味佐料做成的，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，令人唇齿留香。

上海的美食还有很多哦，举几个例子供你品尝！