四川是美食之都-四川是美食之都嘛

1. 你觉得四川哪个城市是真正的美食之都？
2. 成都美食都是辣的吗？
3. 为什么成都这么多美食？
4. 广州和成都，哪座城市才是中国第一美食之都？为什么？

你觉得四川哪个城市是真正的美食之都？

说到美食之都，这里面有两个个前提条件要说说。第一就是要物产丰富，只有物产丰富了才有美食发展的基本前提；第二就是近现代人口密度高，因为有人才有美食的需求，而需求量的旺盛与否则决定了美食之都能不能形成重要原因。基于以上两个基础的前提，我们就可以很容易找出真正的美食之都，比如：成都、泸州、、内江、眉山、自贡、乐山等。

其实，说到川菜，我已习惯把重庆也纳入川菜体系，即传统所说的下河帮川菜。所以，重庆也算四川的美食之都。

既然说到四川省的美食，大家定会认为成都是美食之都。确实成都最多最齐全最好了，它集中了全省各地的名吃美食，有名的四川菜我就不说了。

我吃四川的饮食吃了几十年，最好吃的还是回锅肉。很小的时候，已经过去五十多年了吧，吃了一次新米立米饭下青红辣椒，嫩姜炒青娃一想到当时吃的美味就流口水。爱吃四川富顺的豆花饭，一顿可以吃两三碗豆花。我爱吃你宜宾的燃面，泸州的叶儿粑。自贡的锅盔凉粉，冰粉，红烧牛肉，冷吃兔，子姜鸭，耙耙肉，猪儿耙，一口油直冒又滑，肉肥而不腻。我还爱吃四川新麦子上市不去皮用桐子叶铬蒸的桐子耙。新小麦做的鸡婆头（铺盖面)。我持别喜欢下雨天，我去捉的小鱼炒酸菜辣椒，没有放油有也很下饭，好吃得很。四川各地的小吃名目繁多，只是在本地的水，本地的食材做的都很好吃。离开本地以后到另外的地方就变味了。成都集中有很多好吃的，但是也没有在穷乡辟壤的那种原味了。像去欧洲在那里去中国菜已经没有中国味啦。如果在四川的农村，从地里田里找出一些新鲜食材现做的话，比在大城市高档大厦名厨的还好。呛在京东上购买的意大利比萨也没有在意大利街上吃的比萨正宗。土生土长原汁原味的食材才在本地做的才是真正的美味。每个人在每个地方都有自己很钟爱的食物。大中国就有三十多省，有几百个县就有上千种美食。个人最喜欢吃的就是自己的美食。

成都美食都是辣的吗？

成都的美食也不全都是辣的。比如老妈蹄花和芙蓉蹄花。该蹄花以汤白味鲜，肥而不腻，入口即化著称。浓浓的肉香，再配上独特的蘸料，一口下去，简直好吃到哭，让人欲罢不能。

汤里的芸豆也炖得软烂耙糯，一口肉，一口汤，让吃货们快活似神仙。另外成都的龙抄手也有白味的哈。

成都美食不全都是辣的。成都美食多种多样，最主要的还是火锅串串那些，所以就给人一种成都美食都是麻辣鲜香的，没有清淡的。然而，成都人也不全是喜欢这种口味的，也有清淡的，比如番茄述汤锅，翘脚牛肉，还有钟水饺那些等都不是辣的，任何汤面也有清汤的。

不是，有很多名菜不辣。

成都的菜确实辣，如辣子鸡丁，麻辣兔丁，火爆肥肠等，有的菜不仅辣而且麻，比如麻婆豆腐。

但是，成都有很多名菜不辣，最著名的是开水***，其味鲜香清淡，是国宴中的名菜；其他不辣的菜有，回锅肉，小炒肉，蚂蚁上树，谭豆花，都很有名。

为什么成都这么多美食？

成都不仅有火锅，还堪称我国最知名的美食之都，成都是平原各种物产丰富，号称天府之国，成都各地移民多汇聚全国美食，以清未成都美食为例，有滑肉，回锅肉，肉焖豆腐，蒸蛋，煎鱼，成都有个洛带古镇，他们既带来了地域美食文化，也带来了建筑又化

成都是一个美食之都，也是一个休闲之都，川菜是我国八大菜系之一，因为四川人都会吃，好吃，会享受。

还有一个地理原因，四川的小食也很多，各地都有自己的特色，四川人都有发展和创新的精神，把川菜不断的创新和改良，愿川菜更多的发扬光大，带给大家更多的美食。

广州和成都，哪座城市才是中国第一美食之都？为什么？

世界美食之都（联合国教科文组织评定）

成都-中国🇨🇳
顺德-中国🇨🇳
澳门-中国🇨🇳
扬州-中国🇨🇳

波帕扬-哥伦比亚🇨🇴
厄斯特松德-瑞典🇸🇪
全州-韩国🇰🇷
扎赫勒-黎巴嫩🇱🇧
鹤冈-日本🇯🇵
弗洛里亚诺波利斯-巴西🇧🇷
加济安泰普-土耳其🇹🇷
贝伦-巴西🇧🇷
卑尔根-挪威🇳🇴
布尔戈斯-西班牙🇪🇸
德尼亚-西班牙🇪🇸
恩森那达-墨西哥🇲🇽
普吉-泰国🇹🇭
帕尔马-意大利🇮🇹
拉什特-伊朗🇮🇷
图森-美国🇺🇸
阿尔巴-意大利🇮🇹
布埃纳文图拉-哥伦比亚🇨🇴
巴拿马城-巴拿马🇵🇦

首先我想把题主到题目换成广东跟四川，或者潮汕跟乐山！这样方便我做对比。

某天什么都敢吃的广东人跟什么都敢做的乐山人遇到了一起！均不服对方的美食头衔，于是决定来一场厨艺PK大战！挑战内容：牛肉。乐山代表：翘脚牛肉！潮汕代表：牛肉火锅！这两个牛肉遇到一起怎么一决高下？那就让我来尝尝告诉大家味道好了！

潮汕牛肉火锅：

潮汕牛肉火锅选用牛肉一定是最新鲜的黄牛肉，追求极致鲜味的潮汕牛肉火锅，恨不得把牛牵到火锅店门口，现点现杀现。当然这是不可能的，但是不知道你们听说过新鲜牛肉是会动的，就是那种一弹一弹的那种！这种刚刚杀牛取肉的新鲜牛肉未经排酸！其实味道更加鲜美。（排酸肉能降低痛风这个本事就是个谣言，而保存风味而言：排酸肉主要考虑的是尸僵期后的肉品熟成，而潮汕牛肉都是赶在尸僵期之前就吃掉了。而且牛肉排酸时间短根本没什么用，只有长时间的熟成才比较有用。）

再说刀工，潮汕牛肉火锅的刀工可以说是追求纹理，厚薄。每个部位的切法都不一样，例如胸口油会要求厚切，嫩肉要求薄而长，三花、五花要求则是要求顺纹理切断牛筋。在刀工上，潮汕的牛肉火锅以及把一头牛分为了数十个部位。但是切肉的刀一般只有一把。切肉刀师傅可是潮汕牛肉火锅最重要的灵魂，相当于厨房的大厨。

最后说吃法：潮汕牛肉火锅讲究的是清汤（一般是牛股萝卜汤）煮，一把捞勺，一把汤勺，饭前先喝碗芹菜粒、葱花、蒜香末打底的清汤开胃，肉则分部位，一般都是7-12秒！胸口、牛丸这类一般要2分钟以上。

蘸酱则是特色的沙茶酱跟普宁豆瓣，自己根据口味调制。

潮汕牛肉火锅的人均价格大约在70左右。按照一人两盘肉的量来算，毕竟少了压根吃不饱。

再说说乐山的翘脚牛肉：

很多人很奇怪为什么要把乐山的翘脚牛肉跟广东的潮汕牛肉火锅做对比，其中原因由很简单，因为很像！

乐山跷脚牛肉选用的牛肉倒是没有太多讲究，基本上都是当地宰杀的黄牛水牛。但是乐山的翘脚牛肉充分发挥了四川美食的精髓。那就是食材简单处理，调料、汤底十分复杂。翘脚牛肉首先要煮一大锅汤底，说其是药膳也不足为奇，首先同样以牛股味熬汤底料。加上中药材数十种，熬制汤底讲究开盖熬煮，保持将沸未沸状态。等香味飘出后将中药包捞出，然后这锅汤差不多就熬好了。

食材上，翘脚牛肉起源其实是牛杂，最初一个村都是杀牛的，而杀完牛后很多牛杂是遗弃的，当地人觉得可以就把牛杂洗净后切碎就丢到锅中，加上生姜、辣椒、盐，煮熟后就吃。慢慢地这道美食也就传开了。最初跷脚牛肉只能算是下层民众的食品，饭馆的条件也十分的简陋，只有一张方桌，没有凳子供客人落座，不过桌下有根横木，可以供客人跷着歇歇脚，因此，这道美味也因为客人坐着边跷着脚边食用而得名为跷脚牛肉。

而现在翘脚牛肉的吃法则是先上一碗汤，汤底会以葱花、香菜、芹菜等提鲜，在把煮熟的牛杂或者生牛肉放入大锅中烫熟，最后装盘端上桌给客人食用。而蘸料则是粗粒辣椒面为主的干碟，加上味精、鸡精。

值得一提的是，现在翘脚牛肉都会有血豆腐（当地叫血旺）卖，这个真的超级好吃，超嫩，甚至有抢占主角风头的嫌疑，但是很多人不知道，基本上是当地人才知道的美食。

游客估计看他便宜以为不好吃就不会点了。但是这个真的是吃翘脚牛肉的一个特色配餐。特别下饭，我一碗血旺吃了三碗饭。

一般一碟牛肉大约12左右，血豆腐5-6块一碟，人均大概在40左右。

虽然在做法上与潮汕牛肉相似，但是却在侧重点上完全相反，一个取材牛杂，用重料汤底涮煮，一个取材牛肉，用清汤涮煮。

但是在口感上来说，我个人比较倾向潮汕的牛肉火锅，从味道来说我还是服大四川！两个美食之都，一个偏向清淡、海鲜、糕点。潮汕人嗜鲜，其实吃的东西并不是多清淡，只是相对而言没什么辣椒而已。但是在鲜味上我佩服潮汕，爱吃海鲜不爱吃重辣的小伙伴们可以去潮汕！

另一个则偏麻辣，重油，各种零嘴。乐山美食在目前来说完全可媲美成都，或者说成都的小吃一半来自乐山，所以爱吃辣的小伙伴可以考虑乐山！

这两个地方都是属于连吃一周都吃不完的美食之都！带几个胃是你们去之前要重重考虑的！我前几天刚刚从乐山吃胖了2斤回来，本周准备再战一次！

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