贵州美食粉-贵州美食粉类?

1. 贵州什么粉最出名？
2. 贵阳肉末粉的肉末做法？
3. 贵阳酸粉和手工粉和细粉区别？
4. 贵州凯里肉末粉做法？

贵州什么粉最出名？

花溪牛肉粉。

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等，煮的时候有讲究：将牛肉洗净切成大块，入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲花白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲花白、芫荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。

贵阳肉末粉的肉末做法？

我们贵阳肉沫粉的肉沫是要选用猪身上的后腿肉，带三分肥七分瘦的肉，机子打成肉沫后，放进锅里，加一点水， 然后加入一点白酒，盐，味精，姜末，用小火就这样炒，直到肉沫炒熟就可以了，放进粉里特别好吃。

贵阳肉末粉是贵州省贵阳市的一道特色小吃，以其鲜美的口感和独特的味道而闻名。以下是制作贵阳肉末粉中肉末的做法：

所需材料：

- 200克瘦猪肉末

- 适量食用油

- 适量姜蒜末

- 适量豆瓣酱

- 适量辣椒粉（可以根据个人口味调整）

- 少许盐和糖

- 适量水淀粉（用于勾芡）

步骤：

1. 先将瘦猪肉切成细小的肉末备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末略微煸香。

3. 加入豆瓣酱和辣椒粉，快速翻炒至香味散发出来。

4. 加入切好的猪肉末，继续快速翻炒，直至肉变色。

5. 加入盐和少许糖调味，搅拌均匀。

6. 倒入适量的清水，使其稍微浸没在水中。

7. 煮沸后转小火，慢炖煮20-30分钟，直至肉末变得非常嫩滑鲜美。

8. 在炖煮的最后阶段，可以用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. 最后，将肉末盛出，可将其撒在贵阳米粉上，搭配面汤一起食用即可。

贵阳肉末粉的肉末制作较为简单，但口感却很美味。如果您有其他问题，请随时向我提问！

贵阳酸粉和手工粉和细粉区别？

贵阳酸粉、手工粉和细粉在原料、制作工艺、口感和用途等方面存在一定区别：

 

1. 原料：

- 酸粉：以大米为主料，经过特殊发酵工艺制作而成。

- 手工粉：通常也是以大米为主要原料，但制作过程更加依赖手工操作。

- 细粉：原料可以是大米，也可能包含一定比例的其他淀粉。

2. 制作工艺：

- 酸粉：发酵是关键步骤，使其具有独特的酸味和口感。

- 手工粉：强调手工制作，可能包括磨浆、蒸煮、手工拉扯等步骤。

- 细粉：制作工艺相对标准化，多***用机器生产。

3. 口感：

- 酸粉：口感软糯，略带酸味。

- 手工粉：通常更加爽滑、有弹性和嚼劲。

- 细粉：口感相对较细腻。

4. 用途：

- 酸粉：常用于制作贵阳特色的酸粉小吃。

- 手工粉：适合多种烹饪方式，如煮、炒等。

- 细粉：在汤粉、炒粉等菜品中较为常见。

总之，这三种粉各具特色，可根据个人口味和菜品需求来选择使用。

贵州凯里肉末粉做法？

贵州凯里肉末粉的做法如下

食材：猪肉末200克，青椒半个，红椒半个，粉条一把，油适量，盐适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，辣椒酱适量

步骤：

1.粉条用冷水泡软，捞出淋干。

2.肉末，青红椒切沫，葱姜切末。

3.锅烧热倒油，然后倒入肉末炒变色散开。

4.加入葱姜末，炒出香味。

5.放入生抽，蚝油和辣椒酱炒匀。

6.加入小半碗水，放入粉条煮一下，煮上大概五六分钟，把粉条煮熟。

7.水快干时翻炒收汁，加入盐，鸡精，青红椒关火拌匀，淋点香油即可。

食料：

粉丝1把，猪肉馅1小碗，姜1块，蒜3瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，辣椒油适量，小葱2棵，豆豉1大勺，高汤2汤勺，白糖1小勺。

贵州凯里肉末粉做法做法：

1. 干粉丝凉水泡软，准备好其它的原材料，肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀，姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末；

2. 锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜、豆豉末煸炒，炒出香味加入肉末一起煸炒；

3. 直至将肉末煸炒变色；加入适量的高汤或水，再加入些生抽、盐和胡椒粉等调味料；

4. 烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮两分钟；

5. 揭开盖后翻炒并大火收汁，出锅后撒上小葱末即可。