广东活鱼美食,广东活鱼美食图片

1. 广东奶鱼做法？
2. 广东罗非鱼一鱼三吃做法？

广东奶鱼做法？

做法：

蒸奶鱼步骤：

1. 奶鱼去头、去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 姜蒜切碎，加入调料拌匀成酱汁。

3. 将酱汁淋在奶鱼上，腌制10分钟左右。

4. 将腌制好的奶鱼放入蒸锅中，大火蒸5-7分钟即可。

广东奶鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜的特点是汤色清澈，鱼肉鲜嫩，味道醇厚，营养丰富。以下是广东奶鱼的一种做法：

1.材料

1.1  鲜鱼一条（草鱼或黑鱼均可，约750克）

1.2  姜几片

1.3  葱一根

1.4  盐适量

1.5  料酒适量

1.6  牛奶适量（约250毫升）

1.7  生粉（或玉米淀粉）适量

1.8  胡椒粉少许

1.9  食用油适量

2.做法

2.1  处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片。用料酒、盐和少许生粉腌制10分钟。

2.2  备料：姜切片，葱切段备用。

2.3  煮鱼汤：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和少许盐，大火烧开。

2.4  片鱼：待水开后，轻轻将腌好的鱼片放入水中，用勺子轻轻推动，使鱼片均匀受热。鱼片变色并煮熟后捞出。

2.5  调味：将锅中煮鱼片的汤过滤去渣，加入牛奶，调整口味，加盐和胡椒粉调味。

2.6  勾芡：取少量生粉与清水调和成芡汁，倒入调好味的鱼汤中，轻轻搅拌至汁体透明。

2.7  装盘：将煮好的鱼片摆放在盘中，然后将调好的鱼汤倒在鱼片上。

2.8  点缀：可以撒上少许葱花或香菜进行装饰。

广东奶鱼的做法强调火候的把握和原汁原味的保持，鱼片要薄而均匀，煮的时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑。汤要清澈，调味适中，加入牛奶后，汤色乳白，口感更加鲜美。这道菜不仅味道好，而且富含蛋白质和多种微量元素，是非常健康的美食选择。

广东罗非鱼一鱼三吃做法？

做法1：豉汁烧罗非鱼

准备食材如下：罗非鱼1条，葱段1段，生姜1块，豆豉15克，小米椒3个，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许，葱花适量

做法：1.将罗非鱼清理干净之后，打上刀花，两面涂上料酒，再涂上一层食盐，

2.起锅加油烧热，将罗非鱼放到锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用！

3.锅内留底油烧热，放入葱姜蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，等汤汁煮开，

4.放入罗非鱼，盖上锅盖，煮5分钟，煮好后淋入水淀粉收汁，汤汁浓稠出锅后，撒上葱花即可！

做法2：清蒸罗非鱼

准备食材如下：罗非鱼1条，生姜1块，红辣椒1根，大葱1段，蒸鱼豉油适量，食盐适量，料酒适量

做法：1.将罗非鱼清理干净之后，用菜刀从鱼肚脊骨处开刀，将罗非鱼打开，再抹上料酒，抹上食盐，

2.放到蒸鱼盘，放上葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，

3.蒸好后出锅，倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后放入适量的蒸鱼豉油，换上新的葱姜辣椒丝，再用热油爆香即可！

做法3：番茄烧罗非鱼

准备食材如下：罗非鱼1条，番茄2个，生姜1块，大蒜 5瓣，食盐1适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，葱花适量，料酒适量

做法：1.番茄切小块备用，将罗非鱼清理干净后，打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，再撒上少许食盐

2接着起锅加油烧热，将罗非鱼放入锅中，煎至2面焦黄后盛出备用，

3.锅内留底油烧热，再放入葱姜蒜片，小火炒香，炒香后放入番茄块，翻炒出汁，炒出酸味，再倒入3碗量的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，

4.大火煮开后放入罗非鱼，盖上锅盖焖煮6分钟，等到汤汁所剩不多时，淋入水淀粉勾芡，出锅后撒上葱花即可！

罗非鱼一鱼三吃，首先要将鱼分割成三部分，鱼头鱼尾，腩，鱼肉。配料：豆腐，芫荽，姜，陈皮，酒，盐糖蚝油等调料。具体做法：

一、鱼头鱼尾豆腐汤。下油锅煎至金黄，加入料酒或白酒去腥，倒入足量开水（切记用开水，这样汤水才白），姜片，大火烧开约5分钟，加豆腐再烧5分钟，全程大火，调味，加入芫荽即可。

二、香煎鱼骨腩，鱼身起出鱼肉，鱼骨和鱼腩斩件，调入少许盐、糖、料酒和生粉腌制10钟，平底锅小火煎至金黄酥脆，加入葱花椒圈淮盐即可。

三、鱼肉切片，加盐、糖、蚝油、豆豉、陈皮、生粉拌匀装碟，锅里烧水，水开才将鱼肉入锅，大火蒸5分钟撒葱花即可。