四川鸭子美食,四川鸭子美食图片

1. 四川蒸鸭正宗做法？
2. 四川冒鸭子的做法？
3. 四川鸭子怎么做好吃？

四川蒸鸭正宗做法？

【菜名】 清蒸鸭子

【所属菜系】 川菜

【特点】 肉质软烂，味道鲜美。

【原料】

主料 净填鸭1只(2公斤左右)。调料 料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。

【制作过程】

(1) 鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。

(2) 用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2 3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成

四川冒鸭子的做法？

做法:

1、将烤鸭切块待用；

2、热锅放油，加入葱段，大蒜，姜片煸炒出香味儿，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入重庆火锅料和花椒，继续小火煸炒出香味直至火锅料融化；

3、加水烧开，待水开后加入蔬菜，海带，萝卜片，藕片，片等配菜；

4、待配菜差不多熟的时候将烤鸭放入锅中，等再次煮开了就可以捞起了；

5、将煮好的烤鸭和配菜倒入汤钵里，加入两勺冒菜汤（以淹没冒菜为宜）放上味精、葱花冒烤鸭就做好了。

方法一：

材料准备： 烤鸭切半，辣椒油，麻辣烫火锅喜欢什么配菜就可以配什么菜

步骤/方式二

火锅底料下锅 加水煮开 水不要太多

步骤/方式三

先下不大好熟的菜

步骤/方式四

最后加入烤鸭，煮2-3分钟烤鸭肉 然后和配菜全部放在一个碗里

步骤/方式五

辣椒油中加入蚝油+芝麻油 最后等菜和肉都煮完 原汤倒几勺在里面

步骤/方式六

撒葱花，即可。

鸭子 半只（1000克） 、 葱 3根 、 姜 8片 、 大蒜 十颗 、 重庆火锅料 150克 、 家庭秘制豆瓣酱 一大勺 、 花椒 一小把

烹饪步骤

步骤1/4

热锅放油，加入葱段，大蒜，姜片煸炒出香味儿，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入重庆火锅料和花椒，继续小火煸炒出香味直至火锅料融化！

步骤2/4

加水，烧开！

步骤3/4

待水开后加入蔬菜，海带，萝卜片，藕片，土豆片，加入卤鸭子，再加入一些易熟的蔬菜，等土豆熟了也就好了

最后一步

起锅时放入香菜，葱

四川鸭子怎么做好吃？

四川鸭肉以其麻辣鲜香而闻名，想要做出好吃的四川鸭子，首先要选用新鲜的鸭肉，去除腥味后切块。

然后用姜、葱片和花椒爆香，加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油，放入鸭肉煸炒至变色，再加入料酒、生抽和糖调味，烹入高汤焖煮至入味。

最后加入各种调料如花椒粉、辣椒粉和花雕酒，收汁即可。这样做出来的四川鸭子肉质鲜嫩，口感麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。

1、食材准备：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。

2、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

3、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

4、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

5、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末即可。

四川鸭子的做法有很多种，下面是一种常见的做法：

材料：鸭子1只，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒20个，花椒1勺，八角2颗，香叶3片，老抽适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量。

步骤：

1. 鸭子清洗干净，剁成块，用清水浸泡半小时，去掉血水。

2. 锅中加水烧开，加入鸭块，烧开后撇去浮沫，捞出鸭块备用。

3. 锅中加入适量油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变成红色。

4. 加入鸭块，大火翻炒至上色。

5. 加入姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，八角，香叶，继续翻炒均匀。

6. 加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

7. 加入清水，水的量要没过鸭块。

8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至鸭肉熟软即可。

9. 最后可以根据个人口味加盐调味。

注意事项：

1. 炒糖的时候要小心不要炒糊了，否则会有苦味。

2. 炖煮的时间要根据鸭子的大小和软硬程度来调整。

3. 如果喜欢吃辣的，可以适量增加干辣椒的数量。