贵州特色美食辣-贵州特色美食辣子鸡

1. 贵州十大辣椒蘸水配方？
2. 贵州人吃辣排名？
3. 贵州辣椒有几种？
4. 云贵川吃辣排名？
5. 贵州的辣属于什么辣？

贵州十大辣椒蘸水配方？

素辣椒蘸水：

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

适合:素菜蘸水的佳品。

3、烧青椒(蘸水):

制作:1、将青椒(可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒)在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，冼净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。

步骤 1

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植物油倒入小锅中，放入干花椒，中火炸香，油温要保持高温又不要把花椒炸糊了。

步骤 2

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辣椒粗粉30g+糖5g+盐2g搅拌一下，在辣椒粉上放大蒜末和大葱末，淋上陈醋和生抽，最后用炸好的花椒热油淋烫（使用过滤网滤掉花椒渣），随后用一根筷子搅动一下辣椒油，放在那沉淀浸泡一会，让味道更好地融合。

贵州人吃辣排名？

贵州人吃辣椒排名第五。

第5名贵州。因环境影响，贵州人除种植大量辣椒外，吃辣椒也特别厉害。

第4名四川。川菜名气很高，特点是麻辣。川菜辣椒虽多，但不够辣，浓厚的麻味占了一大半。

第3名湖南。清淡的食物在湖南不存在，湖南火锅比四川火锅辣得多，即使喝粥，也要有辣椒。

第2名云南。云南除了水果，辣椒也多。云南人吃水果时也会沾上辣椒。生的辣椒面直接吃掉不在话下。

第1名江西。江西人吃辣椒比云贵川吃辣椒更加利害，生辣椒直接放进嘴里吃。吃饭无辣不成菜，无辣味不欢。

贵州辣椒有几种？

贵州辣椒有很多种，有小米辣、朝天辣、普通辣椒、变态辣等，贵州辣椒有一种说不出的香味，其他地方辣椒可能就专门是辣，但贵州辣椒是又辣又香，很多人喜欢做秘制麻椒油，平时煮面煮粉拌着吃，做凉拌菜等等，贵州辣椒应该排得上特等辣椒了，这与气候和环境有关

云贵川吃辣排名？

云贵川吃辣差不多的 ，方言相同吃的东西差不多 ，喜欢吃辣，喜欢吃火锅， 喜欢吃 土豆之类的东西 ，在那边以辣为主，没有辣椒就吃不下的 ，最会吃辣的应该是湖南 ，江西这两个地方的吃辣比云贵川还大， 云贵川在这里的话也就不高。以上就是云贵川吃辣排名的回答 。

全国最能吃辣的5个省份，云贵川榜上有名，1到5名实至名归。

第5名贵州。因环境影响，贵州人除种植大量辣椒外，吃辣椒也特别厉害。

第4名四川。川菜名气很高，特点是麻辣。川菜辣椒虽多，但不够辣，浓厚的麻味占了一大半。

第3名湖南。清淡的食物在湖南不存在，湖南火锅比四川火锅辣得多，即使喝粥，也要有辣椒。

第2名云南。云南除了水果，辣椒也多。云南人吃水果时也会沾上辣椒。生的辣椒面直接吃掉不在话下。

第1名江西。江西人吃辣椒比云贵川吃辣椒更加利害，生辣椒直接放进嘴里吃。吃饭无辣不成菜，无辣味不欢。

贵州的辣属于什么辣？

酸辣。民间有言称，“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，贵州人钟爱的辣，与麻辣，酸辣不同，是“香辣协调、品味温醇”的辣，从感官上看就是“香、辣、油、亮”，而能造就这种特别的辣，就源于奇妙的纬度。贵州地处北纬24—29度，适宜的地理位置，造就了贵州省气候温和，雨热、光照适中，适宜于种类丰富的高品质辣椒栽培。适宜的高度。贵州平均海拔1200米，境内山地、丘陵、河谷、盆地交错分布，天然隔离条件好，病虫害相对较少，是发展绿色、有机和地标辣椒产品的天然理想场所。