玉米四川美食,四川玉米好吃吗

1. 四川玉米粑做法？
2. 四川玉米渣辣子正宗做法？
3. Mc278玉米种四川能种吗？

四川玉米粑做法？

玉米粑粑（独家配方）的食材和调料

玉米粒1斤（约3个大玉米）白糖40克苏打粉（宁少勿多）4克猪油40克水少许（根据玉米老嫩程度添加）

玉米粑粑（独家配方）的做法步骤

第1步.

新鲜的玉米，剥下玉米粒和玉米叶，玉米根部切一刀会好剥皮，玉米叶子一定要尽量完整，避免破裂。 剥下的玉米豆用料理机打成浓浆。这一步一定要少加水，如果玉米比较嫩也可以不加水。这次的玉米比较老一点、我加了水之后又放在漏勺里控水、控出来的水再继续加入玉米粒打浆，这样可以尽量少加水。因为浆子太稀的话后期会漏出来，可以放漏勺里控控水

第2步.

剥下来的玉米叶用开水烫一下、这样会比较软、好包。玉米叶选择靠里的嫩叶子。

第3步.

打好的玉米浆里加入白糖、我这是三斤的玉米粒、所以加了80克白糖，白糖量可以加减10克左右、加进去可以尝一下甜度。我觉得还可以加20克糖。（方子修改了一下，多加点糖味道更好）

第4步.

加入猪油，我的勺子上还有一点猪油、所以应该是60克，加入猪油后更香哦，四川的做法加的更多，你也可以少加一点。加入猪油并不会感觉油腻，只会让口感更香更润。（如果没有猪油建议用黄油，不建议用橄榄油，玉米本身是粗粮，加入猪油口感更好）

第5步.

加入苏打粉是做好的关键哦！当年网上查了很多方子都是只加白糖、我也做过、做出来是硬的；加了苏打粉做出来的粑粑更松软。口感更好（不建议用发酵粉代替小苏打，那样口感太过松散，有点渣）发酵粉的我试了没有小苏打的口感好，⚠️注意：小苏打的量不要太多，可以比我配方里的少一点也不要紧，比入你要做2倍的量，苏打粉不需要翻倍，稍微多一点就可以，苏打粉太多味道会有一点怪。

第6步.

调好浆子就可以开始包了，步骤从左到右，尽量少一点会比较好包，这一步检查一下浆子不要太稀、否则会流出来

第7步.

包好翻过来放笼屉里、开最小火虚蒸10分钟，然后转大火，上汽之后转中火蒸20分钟

第8步.

出锅

正宗四川玉米粑粑的做法

 步骤1 选用的水果玉米。 

步骤2 从玉米中间一刀破开,很快就能扒下完整的玉米粒啦! 

步骤3 将扒好的玉米粒放搅拌机打成浆,放入玉米粉,面粉或糯米粉,糖,搅拌均匀。喜欢软糯口感的,可以选放糯米粉。如果搅拌好之后有些干,可放适量牛奶。

 步骤4 如果蒸来吃的话,可以将拌好的玉米浆放碗里或模具中,上汽后蒸15分钟左右即可。当然,正宗的四川玉米粑粑是把玉米浆放到玉米叶上蒸,更有玉米的自然清香。

 步骤5 如果烙来吃,在锅热后,放入少量食用油。用玉米油,大豆油,黄油等都可以,我今天用的椰子油。用勺子舀一勺玉米浆,放入锅中,全程中小火,以免煎糊。两面煎至金***即可出锅。 

四川玉米渣辣子正宗做法？

1、红辣椒洗净晒干水份去蒂，并且切碎。

2、加入同等量的玉米粉。

3、辣椒沫与玉米粉和在一起，再加一点点盐。

4、把和好的食材放时坛子里，用保鲜膜盖在坛口，盖上盖子。

5、把坛子倒置在装有水的盆中，水的位置为淹过坛盖上一点点。盆里的水，还有保鲜膜一天换一次。到七八天以后，就可以炒着吃了。就便锅里放油，炒熟了就行。

Mc278玉米种四川能种吗？

四川可以种。

禾本科小麦属植物

审定编号：晋审玉20170022

品种名称：MC278

申 请 者：北京市农林科学院玉米研究中心

育 种 者：北京市农林科学院玉米研究中心

品种来源：京X005×京27

已审定情况：2014年内蒙古自治区审定（蒙审玉 2014003 号）

中文名

MC278

界

植物界

科

禾本科

属

小麦属

中文学名

MC278

特征特性产量表现栽培技术审定意见TA说参考资料

特征特性

山西春播中晚熟玉米区生育期129天左右，比对照先玉335晚2天。幼苗第一叶叶鞘淡紫色，叶尖端尖到圆形，叶缘淡紫色。株形紧凑，总叶片数21片，株高278厘米，穗位94厘米，雄穗主轴与分枝角度中等，侧枝姿态直，一级分枝5个，最高位侧枝以上的主轴长20厘米，花药淡紫色，颖壳淡紫色，花丝淡紫色。果穗筒型，穗轴红色，穗长19.6厘米，穗行16～18行，行粒数41粒，籽粒***，粒型马齿型，籽粒顶端淡***，百粒重34.0克，出籽率86.3%。

2015年、2016年山西农业大学抗病性接种鉴定，感丝黑穗病，抗大斑病，抗穗腐病，高感茎腐病，感矮花叶病。2016年农业部谷物及制品质量监督检验测试中心(哈尔滨)检测，容重755克/升，粗蛋白10.52%，粗脂肪3.23%，粗淀粉74.93%。

产量表现

2015年、2016年参加山西春播中晚熟玉米区普密组区域试验，2015年亩产819.2千克，比对照先玉335增产0.5%，2016年亩产794.7千克，比对照先玉335增产4.9%，两年平均亩产807.0千克，比对照增产2.6%。2016年生产试验，平均亩产777.3千克，比对照增产7.4%。

栽培技术

要点：适宜播期5月1日左右；亩留苗4500株左右；注意防治丝黑穗病、茎腐病、矮花叶病。