美食广东砂锅鱼,美食广东砂锅鱼怎么做

1. 广东砂锅焖鱼片的做法？
2. 广式砂锅焗鲈鱼的做法？
3. 顺德砂锅鱼正宗做法？

广东砂锅焖鱼片的做法？

做法：

1、食材：黑鱼片400g、淀粉适量、酸菜40g、洋葱适量、料酒适量、白酱油适量、黑椒粉适量。

2、鱼片用白酱油，黑胡椒粉，少许料酒，淀粉抓匀腌制入味。

3、砂锅烧热下橄榄油，切好洋葱下砂锅炒出香味。

4、加酸菜片稍微炒一炒。

5、腌好鱼片铺在配菜上。

6、加入少许热水盖上盖子大火烧五分钟。

7、撒上葱花，易做好吃的鱼片好了。

广式砂锅焗鲈鱼的做法？

一个小时

步骤 1

鱼切块； 放少许油、盐、酱油搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤 2

姜切块、洋葱切块、蒜稍微拍碎、香菜切段备用。

步骤 3

热锅烧油，鱼块两面稍微煎一下。

步骤 4

砂锅烧热，放少许油。 2.分别放入姜、蒜、洋葱煸炒出香味。

步骤 5

煎好的鱼块，平铺在砂锅内。 2.表面洒上少许料酒，盖上盖子，转小火。

步骤 6

焗十分钟左右，撒上香菜就可以起锅了。

1、主料：鲈鱼1000g。

2、辅料：葱姜蒜适量、八角1个、胡椒粉适量、啤酒适量、鸡蛋液1个、干红椒2个、酱油适量、韭菜段适量、猪肥肉50g、花椒适量。

3、将鲈鱼去鳞片切成块状加盐、料酒、胡椒粉腌制半小时以上。

4、将腌好的鱼块沾蛋液，入锅煎熟。

5、将煎好的鱼盛出，留少许底油，将切成片的肥猪肉入锅翻炒。

6、当肥猪肉被炒至出油变干时，加入葱姜蒜、花椒、八角、干红椒炒香。

7、加入适量水、啤酒、酱油、鱼段大火炖煮转中小火继续炖。二十分钟左右出锅撒韭菜段、芝麻油出锅即可。

材料：野生鲈鱼 半只、芹菜 1根、料酒 1勺、洋葱 1个、蒜头7瓣、姜 1个、盐 1勺、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、柱侯酱 1大勺、淀粉 1大勺

做法：

1、洋葱、蒜头、姜切碎放碗中，浇热油，加入一勺盐，一大勺酱油，一大勺蚝油，一大勺柱侯酱，一大勺淀粉，搅匀。鲈鱼切成1-2厘米小块，将调好的酱料倒入鱼中抓匀腌制20分钟。

2、砂锅大火放油加热，蒜头、姜切大块，洋葱切片，一起放入砂锅爆出香味。爆香后放入鱼块，浇入料酒，盖上锅盖转小火，记住小火，焗7分钟。

3、掀开锅盖放入芹菜闷3分钟，关火出锅

【食材】：鲈鱼一条、洋葱一个、青椒一个、独蒜一个、生姜一小块、香葱少许、小米辣2根、生抽2勺、料酒1勺、食盐2勺、色拉油少许；

【具体做法】：

1、超市做特价，而且是晚上20点之后，折扣的力度更大，花10元钱购买了一天大约500克的鲈鱼，不算大；

2、回家之后，去除鲈鱼的鱼鳞和内脏，将鱼肚中的黑膜清洗干净，在鱼背上先均匀的划上几刀，便于之后入味；

3、将鲈鱼切成厚块，放入碗中待用；

4、将洋葱清洗干净后，切块放入盘中待用；

5、将青椒切块后放入小碗中待用、将独蒜和生姜分。

用料

鲈鱼 1条，紫皮蒜头 2头，洋葱 半个，姜 5-8片，小米椒 1个，蚝油 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，白胡椒粉 1小勺，黄酒 2勺约20克

步骤

1.鲈鱼洗干净后切段，鱼头对半剖开容易入味。

2.2勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、白胡椒粉适量用于腌制鱼块。后面不再加盐

3.抓一抓，腌制时间至少30分钟。

4.腌鱼的时间切姜剥蒜，洋葱切丝

5.平时炒菜的油量爆香姜葱蒜，像这样铺底。

6.然后把腌制好的鱼块摆上去，腌鱼汁不要

7.盖上盖子中小火焖5分钟

8.五分钟后开盖就很香了，倒上适量料酒或者黄酒。

9.撒上小米椒青椒丁，盖锅盖再焖5分钟。

顺德砂锅鱼正宗做法？

步骤1

主料：鲤鱼1条、葱1棵、姜10克、蒜10粒、香菜1棵。

1、鲤鱼选择2斤重的，不要太大，不然不易入味。去鳞去内脏，去腥线。

步骤2

2、切成段，但鱼腹部分不切断，展开成环状。

步骤3

3、电砂锅底部刷油，铺上姜片、葱段和蒜。

步骤4

4、鱼蜷起来放入砂锅。

步骤5

5、鱼身上也摆上姜片和葱段。

步骤6

6、调料全部放入碗里。(蚝油10毫升、五香粉2克、豆瓣酱1大勺、蒸鱼豉油20毫升、白糖5克、醋5毫升、鸡粉3克)

步骤7

7、把混合好的料汁浇在鱼身上。

步骤8

8、加入500毫升的清水，水大约能没过鱼即可。

步骤9

9、选择砂锅鱼的程序，启动电砂锅。

步骤10

1个小时后，砂锅鱼就做好了，加香菜装饰即可。