贵州糟辣子美食_贵州糟辣怎么做

本文目录一览：

• 1、糟辣子可以做什么特色美食?
• 2、安顺紫云特色小吃
• 3、贵州有哪些土特产能带走
• 4、自制糟辣椒的做法
• 5、贵州糟辣椒为什么不放姜
• 6、糟辣椒的做法及配方

糟辣子可以做什么特色美食?

糟辣子炒肉：这是一道简单易做的家常菜，选用猪肉或牛肉切片，用糟辣子炒制而成。肉质鲜嫩，糟辣子的酸辣味道与肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。糟辣子鱼：选用鲜活的草鱼、鲤鱼等淡水鱼，将鱼洗净后切块，用糟辣子炖煮。鱼肉鲜嫩，糟辣子的酸辣味道渗透到鱼肉中，使鱼肉更加美味可口。

糟辣椒适合用于烹饪各种菜肴，特别是贵州菜中的鱼香肉丝、鱼香茄子等，也可以用于制作火锅底料或炒菜调料。糟辣椒，又称糟辣子，是云南、贵州等地独有的美食调味品，它色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆的独特风味，深受人们喜爱。

比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、”怪噜饭“时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水，可见糟辣椒在贵州美食中的地位。

糟辣椒扣肉的做法 材料：五花肉500克糟辣椒适量葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量步骤：五花肉切成大块，焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入糟辣椒煸炒出香味。加入适量的料酒，煮至酒精挥发。加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，煮至糖溶化。

糟辣子炒肉 糟辣子炒肉是云南的一种招牌美食，也是一道家常菜。在云南的许多家庭，都会腌制一种美味的糟辣子。当鲜嫩的糟辣子与炒肉结合时，就变成了一道极品的美食。它的味道极佳，非常下饭，深受当地人的喜爱。

一份色香味俱全的糟辣椒炒肉片就做好了，这道菜色彩鲜艳，肉质鲜嫩，最主要是辣得过瘾。现在这个季节，正是***摘辣椒的好时候，如果喜欢吃糟辣椒的话，可以现在试做。在炎热的夏天，邀三五好友，喝着啤酒，品尝着自己做的糟辣椒炒肉片，一起聊聊人生，再惬意不过的生活。

安顺紫云特色小吃

1、安顺紫云地区拥有丰富的美食文化，其***色小吃尤为突出，吸引着众多食客前来品尝。紫云豆腐脑以其细腻滑嫩的口感而受到人们的喜爱。豆腐脑在紫云地区的制作工艺独特，通常会加入一些特别的调料，使得每一口都带有浓郁的地方风味。

2、首先，本地人最为喜欢的美食之一是油炸豆腐，这里的豆腐口感十分鲜嫩，外面炸得金黄酥脆，再配以秘制辣椒酱，味道十分鲜美，是一道人们非常喜欢的特色小吃。紫云还以其独具特色的红黑豆腐而闻名，这是一种色、香、味俱佳的豆腐，色泽艳丽，口感滑嫩，极具食欲。

3、首先，提到贵州紫云县的美食，不得不提的就是酸菜鱼。这是一个酸甜可口、回味无穷的美食，深受当地人民的喜爱。选用当地独有的酸菜，再加上新鲜的河鱼和各种调料，香气扑鼻，风味十足。其次，红烧猪蹄也是紫云县的特色小吃之一。这道美食需要用猪蹄和各种调料慢慢炖煮，直到猪蹄变得软烂，酱汁浓郁。

4、紫云凉粉不仅口感独特，而且营养价值丰富。马铃薯中含有丰富的膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。此外，凉粉中还含有一定量的蛋白质，有助于补充人体所需的营养。在紫云县，凉粉不仅是当地人餐桌上的常见美食，更是游客们品尝当地特色美食的首选。

贵州有哪些土特产能带走

贵阳特产丰富，可以带走的土特产有贵州茅台酒、老干妈、苗银饰品、波波糖以及青岩玫瑰糖等。贵州茅台酒是中国的传统特产酒，是世界三大蒸馏名酒之一。其酿造工艺被列入中国首批非物质文化遗产名录，被誉为中国的国酒。

盐酸菜：独山盐酸菜，源自贵州独山县，是中国地理标志产品。原名坛酸，后改称盐酸，深受布依族、水族、苗族等民族喜爱，是当地的传统美食。 刺梨：这种珍稀的野生***源自贵州西部，是蔷薇科植物缫丝花的果实。

贵阳特产丰富，可以带走的土特产包括老干妈辣椒酱、花溪牛肉粉、青岩玫瑰糖、刺梨干、贵阳丝娃娃、黄粑、花溪辣椒、荷叶糍粑、修文猕猴桃以及雷家豆腐圆子等。老干妈辣椒酱是贵阳的代表性特产，其独特的风味和香辣口感深受国内外消费者喜爱。无论作为调料还是佐餐小食，都能为菜肴增添一抹诱人的风味。

贵州遵义适合送人的土特产主要有以下几种：长岗刺梨：简介：长岗刺梨是遵义的特色野生水果，因果实呈梨状且长有柔软的刺而得名。特点：富含维生素，被誉为“维生素之王”。遵义丝娃娃：简介：遵义丝娃娃是一种地方特色小吃，以其独特的制作方式和酸辣爽口的口感著称。

自制糟辣椒的做法

做法：（1）把辣椒去蒂。（2）姜、蒜洗净备用。（3）食盐大概800克左右。（4）洗干净，晾干水分。（5）准备一个无油的木质大盆（家里没有木质的，用的是不锈钢的大蒸锅），找一块跟锅底差不多大小的木板放入底部垫着宰辣椒，就不会损坏锅具。

先把红线椒去蒂洗净晾干。然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用。

海椒清洗干净沥干水分，可以放太阳底下暴晒，直到表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉。茭头清洗干净，沥干水分备用。菜板，菜刀清洗干净沥干，无油无水即可。辣椒剁碎，茭头剁碎，装碗备用。准备腌制的配料，盐10克、红糖10克、白酒10毫升。

贵州糟辣椒为什么不放姜

1、辣椒、食盐、大蒜等食材中的微生物会相互作用，产生特有的酸味和香味。如果在这个阶段加入姜，可能会导致姜中的成分对发酵过程产生影响，从而影响糟辣椒的口感和品质。因此，在制作步骤中不添加姜可能是为了保持糟辣椒的原有风味和品质。

2、贵州糟辣椒如下：材料：姜（子姜）1斤、蒜1斤、食盐1斤。把红辣子先折掉把子，但不能折掉辣子的帽子。洗净、沥去水分。嫩姜刮掉皮。把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎，这把刀一刀下去当三刀。经过多次剁碎剁细后再放入食盐。将做好的，装入瓶子。

3、贵州糟辣椒的做法及配方如下：做法： 准备食材，包括新鲜红辣椒、生姜、大蒜、食盐和白酒。红辣椒需要肉质厚实、辣味不太重的品种，洗净去蒂后晾干水分。生姜和大蒜也要洗净备用。 将晾干的红辣椒、生姜、大蒜在专用木盆中用刀反复剁碎，边剁边翻动，使之大小均匀至米粒大小。

4、将所有的辣椒、生姜、大蒜剁碎，记得提前戴好厨房手套，以免辣手。放盐，食盐跟辣椒的比例是：辣椒：食盐=10：1。白酒适量，菜籽油适量，糟辣椒里放适量生菜籽油更不易生花***而且风味更佳。生菜籽油的用量没有太大的限制，跟白酒差不多就行。

5、糟辣椒，一种传统腌制食品，制作方法简单。首先，选择带杷（蒂）的辣椒清洗干净，晾干，筛选出新鲜、中等辣度、质挺肉厚的红辣椒作为主料，贵州山海椒最佳。辅料选择姜和蒜，姜使用鲜姜或生姜，比例根据个人喜好调整，一般不超过辣椒总量的1/10。

6、盐放多了会太咸，放少了会太酸。然后搅拌均匀。搅拌均匀后就可以装坛存放了，注意装坛时不能装满，因为辣椒会自然发酵膨胀，如果装满了发酵后将会溢出。装好坛后擦干净坛盘盖好坛盖，加好坛盘水，经过十天左右色香味俱全的糟辣椒就可以食用了，可用来加工许许多多的美味菜肴了。

糟辣椒的做法及配方

1、糟辣椒的做法及配方如下：工具／原料：红海椒500g、茭头500g、盐10克、红糖10克、白酒10毫升、菜刀1把、菜板1个、泡菜坛1个、碗1个。海椒清洗干净沥干水分，可以放太阳底下暴晒，直到表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉。茭头清洗干净，沥干水分备用。

2、先把红线椒去蒂洗净晾干。然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用。

3、用料：新鲜红辣椒2000克、姜200克、蒜200克、盐100克、糖50克、白酒少许。新鲜红辣椒去把，大蒜、新鲜嫩姜去皮，洗干净，晾干水份。辣椒打碎。把打碎的辣椒和辣椒汁混合。姜、蒜打碎。把姜汁和蒜汁混合，加入白糖和盐，搅拌均匀。

4、贵州糟辣椒的做法及配方如下：做法： 准备食材，包括新鲜红辣椒、生姜、大蒜、食盐和白酒。红辣椒需要肉质厚实、辣味不太重的品种，洗净去蒂后晾干水分。生姜和大蒜也要洗净备用。 将晾干的红辣椒、生姜、大蒜在专用木盆中用刀反复剁碎，边剁边翻动，使之大小均匀至米粒大小。

5、云南糟辣椒的做法： 将新鲜的辣椒洗净晾干，晒干或用厨房纸擦干水分。 将晾干的辣椒放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐，轻轻摇晃均匀。 将瓶口用纱布或棉布盖好，放置在通风干燥的地方，每天摇晃一次，大约需要7-10天左右。 待辣椒变软后，取出晾干，放入干净的容器中备用。