广东鸡***美食-用鸡***做的菜叫什么

1. 鸡屁股怎样做才好吃？
2. 南方鸡屁股做法？

鸡屁股怎样做才好吃？

和风鲜蔬炖鸡***

材料：红萝卜1条、地瓜1条、牛蕃茄1颗、干香菇12朵、鸡***1包、淬酿日式和风酱油露-北海道昆布少许、米酒少许、新鲜薄荷少许、和风鲜蔬炖鸡腿高汤适量、和风凉拌杏鲍菇高汤适量。

做法：

1、取出平底锅，将「和风鲜蔬炖鸡腿高汤」及「和风凉拌杏鲍菇高汤」放入;再将切块红萝卜、切块地瓜(红萝卜和地瓜煮软的时间差不多，所以切的厚度要差不多)、切块牛蕃茄、干香菇、鸡***(肉贩老板已将鸡毛拔好了，所以买回来后，将鸡***洗净即可)放入;加水覆蓋所有食材，开大火煮滚。

2、水滚后，转中火慢炖。待红萝卜和地瓜煮软(用筷子搓得进去，就是软了)后，加进「淬酿日式和风酱油露-北海道昆布」和米酒(去腥用)，盖上锅盖，开大火煮滚。水滚后，将锅盖掀开，再煮1分钟(目的是让酒精挥发)，就炖好了。

3、摆盘后，放上新鲜薄荷，就完成囉。

材料：鸡***10个、麻辣汤底600毫升、料酒、葱、姜、蒜适量、长竹签10根。

做法：

1、将鸡***使用温水洗净；

2、将洗净的鸡***放入盘中，加料酒、葱、姜、蒜腌制去味；

3、腌制30分钟后穿串备用；

4、取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，放入腌制好的鸡***，改转小火卤约15分钟即可熄火。

5、食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约15秒即可。

鸡***营养价值：鸡***富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力，缓冲贫血的作用，同时有利于人的生长发育。

鸡***肉圆的做法

制作材料：

主料：鸡***肉100克，汤适量，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，洋葱45克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶适量，精盐5克，味精、胡椒粉各少许，香叶1片，黄油30克。

鸡***肉丸子的特色：

味浓清香，鲜美适口。

鸡***丸子的做法：

1、鸡***肉、洋葱一同剁成细泥，然后放入盘内，加入鸡蛋清、牛奶、用水泡软的面包泥、精盐、味精和成馅。

2、锅置火上，加入鸡汤，烧沸后，将鸡泥用手挤成丸子放入汤内，待丸子煮熟后捞出，再将汤用纱布过滤，待用。

3、洋葱、胡萝卜全部切片；芹菜切段；土豆切方丁。取煎盘1个，放入洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、香叶、黄油炒出香味，然后倒入鸡汤、丸子，用精盐、胡椒粉调好口味即可。

南方鸡***做法？

1、清洗，然后放入热水去腥味和油脂

将准备好的鸡***用清水洗净，多冲洗几遍，然后在锅内放入适量水，将水烧开至滚烫，将鸡***倒入热水中汆一下后捞出，这样做的目的是为了去腥味和油脂，这样炸出来之后更加酥脆可口，完全没有油腻感。

2、小火炸至金***

在锅中倒入适量食用油，食用油的量一定要能闷盖住鸡***，也就是说把鸡***淹没，开小火至油热，然后倒入步骤一中用开水汆过的鸡***，注意了！一定要小火炸，在炸的同时记得均匀翻动鸡***，让所有的鸡***食材都受热均匀。

3、放入烧烤酱加水煮干

将鸡***炸至金黄，此时将火调大，目的是为了逼油，然后将炸好的鸡***捞出沥油，盛放到另外一个干净的锅内，然后放入烧烤酱，加适量水开火煮至锅内水分完全被鸡***吸收后，关火。

4、撒上白芝麻和佐料，上盘

将加有烧烤酱的炸好的鸡***盛放到盘子上，然后撒上白芝麻，划重点！一定要在刚出锅的时候立即撒上白芝麻，这样芝麻会被余温腾至半分熟，而且会牢牢地粘在找好的鸡***上，不容易脱落，更加酥脆可口，让芝麻彻底的和鸡***融为一体。