田螺焖猪脚怎么做好吃？
主料：500g田螺、500g猪脚
配料：150g酸笋、适量花生油、少许精盐、少许生抽、少许老抽、3颗干辣椒、1个草果、3-5片香叶、1个八角、2颗丁香、适量姜、适量蒜、少许花椒、适量芋头、少许料酒、少许辣椒油
酸笋一定要炒干水。不炒干水酸笋会臭水味。不好吃。田螺养2天把泥吐干净。剪掉***洗干净。买的时候可以叫卖家帮弄好，或者在家用钳子、剪刀自己弄。猪脚要是嫌麻烦可不炸，焯水就可以了。但没炸过的好吃。
1、猪脚洗净，砍块。
2、放入锅中焯3分钟捞出。
3、猪脚沥干，涂上生抽上色。
4、锅内放油，加热到6成，放入猪脚炸
5、待炸至金***。捞出沥干油。待用。
6、芋头削皮，洗净，切厚片。
7、待油锅烧至6成热时，放入芋头油炸。
8、炸至金***出锅，待用
9、田螺剪尾，洗净，待用
10、酸笋洗净，切断。
11、锅洗净，开火，不放油。直接倒入酸笋，炒干水。盛出待用。
12、姜，蒜洗净，切粗丝。
13、取干净的锅，开火放油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
14、放入田螺，大火爆炒3分钟左右。
15、放入酸笋和猪脚，翻炒均匀。
16、加入香叶，草果，八角，桂皮等大料，翻炒。
17、再加入生抽，老抽（没有可不放），料酒，精盐。继续翻炒片刻。
18、锅内加水，没过田螺猪脚即可。待汤水烧开，改小火
19、将炒锅内的所有材料转移到砂锅（无砂锅可用汤锅）开小火熬1.5小时-2小时。
20、出锅前，放入炸好的芋头，和油豆腐。
21、关火后，撒上紫苏，淋入辣椒油，即可出锅。
材料：
- 猪脚：1只，约1.5公斤
- 田螺：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 黄酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
- 辣椒（可选）：适量
步骤：
1. 将猪脚洗净，切成大块，焯水去腥味备用。
2. 热锅冷油，爆香姜片和葱段，放入焯水后的猪脚，加入料酒和足够的水淹过猪脚，烧开后炖煮50分钟至猪脚软烂后捞出备用，猪脚汤留用。
3. 在另一个锅中爆香八角、桂皮、香叶，放入洗净的田螺，翻炒后倒入猪脚汤中，再加入适量的葱姜和冰糖。大火烧开后，转小火焖煮90分钟，等到汤汁浓稠后关火。
4. 然后将猪脚放入已经熬好的田螺汤里，再加入适量的生抽、老抽、香油，加盖小火焖煮40分钟，让猪脚入味，并不断翻动，汤汁收干即可出锅。
Tips：
- 田螺建议提前泡3-4个小时，换水多次，让田螺吐出沙土和泥沙。
- 烹饪时间根据猪脚的大小而定，可用牙签插入猪脚来测试熟度。
- 想要更加香甜可口的口感，可以加适量的冰糖或者红枣进行煮烫。
- 辣椒为辅料，如果您喜欢微辣的口感，可适量加入。
1.
田螺买回家后放水里先养两天,加少量盐促使田螺吐泥排出小田螺,之后洗净,用刀将田螺尾部切开不要。
2.
砂锅烧开水,猪蹄焯水备用。
3.
全部食材准备好
4.
配料切好备用
5.
砂锅放适量油,油热后倒入田螺大火爆炒2分钟后盛出。
6.
准备酱汁:生抽4汤匙+老抽一汤匙+耗油一汤匙+清水适量调匀。
广西酸笋猪脚的做法？
1.将洗好的猪脚放入电高压锅里，到如一碗水，然后调20分钟，我喜欢有点嚼劲的猪脚所以不要压得太久。（因为我家没有高压锅，所以如果是高压锅的话水要多放一点，压个10分钟就好）
2.准备好配料
3.酸笋要先烧干水，记得不要放油哦，大概翻炒三四分钟
4.酸笋炒干水了后倒入干红辣椒和蒜头，不停翻炒两分钟（因为没有油如果没有不停翻炒容易炒焦），然后起锅备用
5.压好的猪脚倒出高压锅，高压锅里的猪脚汤留着备用哦，然后猪脚倒入油锅翻炒
6.然后倒入炒好的酸笋一起翻炒，然后倒入老抽让猪脚上色，继续翻炒让猪脚颜色均匀
7.然后倒入之前的压猪脚的猪脚汤，中火焖10分钟（10分钟内要隔几分钟翻炒一下哦，还有如果之前的猪脚汤不够多焖不到10分钟的话可以适量加点开水）
8.在起锅之前加入红油辣椒粉末上色，然后再加入盐，鸡精即可，汤水是不用收干的哦
9.搞定了，这样红红的是不是很有食欲呢，而且辣味中带点酸爽，很开胃的。
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