浙江菜美食-浙江菜美食天地

1. 浙江菜有代表的是哪些？
2. 浙江什么菜最好吃？
3. 浙江长兴十大名菜？

浙江菜有代表的是哪些？

浙菜代表菜是：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”。

1、炒，以滑炒见长，要求速度快速成菜，成品质地滑嫩，薄油轻芡，清爽鲜美不腻；

2、炸，菜品外松而里嫩，力求嫩滑醇鲜，火候恰到好处，以包裹炸、卷炸见长；

3、烩，烩的技法所制作的菜肴，汤菜荣获如愿了鲜嫩，汤汁浓醇；

4、溜，溜的技法所制作的菜品讲究火候，注重配料，主料多需鲜嫩腴美之品，突出原料的鲜美纯真之味；

5、蒸，讲究配料和烹制火候，主料作到鲜嫩瞍美；

6、烧，烧的技法所烹制的菜品，更以火工见长，原料要求焖酥入味，浓香适口。

浙江什么菜最好吃？

一、龙井虾仁

龙井虾仁，是浙江杭州的一道传统风味名菜，为浙江十大经典名菜之一。

龙井虾仁用的是鲜嫩的虾仁作为主料，配以杭州特产的龙井茶叶，一起炒制而成。

龙井虾仁的虾肉鲜嫩，龙井茶叶香气浓郁，吃起来口感独特，非常清新，回味无穷。

浙江长兴十大名菜？

十大名菜分别是：稻香鸭、长兴雪藕、白虾、大草包、烧卖、太湖蟹、鱼头粉皮、猪头糕、羊肉锅、白鱼。

1、稻香鸭

用农民自家放养的土鸭，生态健康。用自制辣椒酱、菜籽油及多种香料配上香酥的豆米，红烧烹制而成。鸭肉色泽金黄、肉质细嫩、烟香浓郁、口感鲜香，还带有豆米的香脆，回味中有淡淡的稻香。

2、长兴雪藕

产于长兴东部吕山乡胥仓桥村花墙门前的湾鱼池，以其藕体细腻、洁白似雪而得此关名，史称“胥仓雪藕”。胥仓雪藕肉质鲜嫩，清脆爽口，汁多味甘，名闻遐迩；为长兴一大特产。比一般藕要多一孔，特别香糯可口。

3、白虾

是太湖名产，白虾壳薄，活时透明，死后变成白色，因此而得名。白虾俗称水晶虾，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，可烹制百十道菜肴，著名的醉虾，上桌后还在活蹦乱跳，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。

4、大草包

制作精良，皮薄馅多，刚出炉的热气腾腾，爽眼舒心的大包子，看上去如同薄雾之中含苞的小荷，再咬上一口，油水汪汪，香而不腻，味美可口，深受长兴人民喜爱。

5、烧卖

非常有江南雅致精巧的特色，是以面做皮，以肉为馅儿，顶上捏出十八个褶，就像朵麦梢上绽开的花，在制作上，它用小笼蒸熟，造型很美，有如朵朵莲花，吃起来皮薄馅儿大，味道鲜美，口感柔滑，香而不腻。

6、太湖蟹

每天的螃蟹季节，太湖的大闸蟹膏满肉香，吸引了无数的吃货来长兴品尝。其实，在很多人不知道的是，“六月黄”螃蟹，那种液体的金色膏汁才是最鲜美的。简单的清蒸蘸点酱油和酱醋，就能鲜美得停不下来。

7、鱼头粉皮

入冬做粉皮，是很多长兴人的习俗。而长兴的鱼头也是非常鲜美而没有土腥味。薄而晶亮的粉皮和鱼头，一起做一道红烧鱼头粉皮，水乡的味道就在其中了。

8、猪头糕

色泽光亮、香气四溢。端到餐桌上立马就能吸引众人的目光，绝对是难以忘记的绝好享受。对老一辈来说，猪头糕不仅美味，更藏着故乡的记忆。

9、羊肉锅

湖州的羊非常有名，与北方的羊不同，湖羊的肉质更紧实一点，皮毛非常优质。而羊肉与北方的绵羊比起来，膻味比较小。用锅仔煮起来香味浓郁。

10、白鱼

太湖的白鱼，全身银亮修长，肉质细嫩，味道鲜美。最适合清蒸，是著名的长兴美食。

干挑面就代表长兴人，朴素但并不简单，面、酱油、葱、猪油、恰到好处的搅拌，一碗热气腾腾的干挑面就成了，加以咸菜、鲍鱼、卤蛋、肉圆子、豆干等，又是百般花样。

1、银鱼炒蛋

银鱼，太湖里独有的特产，营养价值很高，营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”，和普通的鸡蛋一炒，变成了一道特色美食。

2、鱼圆子

鱼圆子，雪白的一团，圆满的寓意，做汤或是蘸以作料，爽滑细腻、入口即化、回味甘甜。

3、红烧湖羊肉

长兴的吕山湖羊，名扬县内外，曾被央视报道。湖羊皮质柔软，肉质鲜嫩，红烧湖羊是长兴名菜。

4、白果炖鸡

长兴是白果之乡，白果早在宋代就被列为贡品。新鲜白果炖以农家土鸡，味道鲜美。

5、板栗鸡块

板栗，长兴“三宝”之一，板栗肥厚甘实，营养丰富，板栗鸡块，鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮，餐桌上一道夺人眼球，令人食指大动的菜品。

6、太湖大闸蟹

太湖大闸蟹蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，不需过多加工，清蒸之后配以香醋，就足够令人垂涎欲滴。

7、糯米雪藕

长兴吕山的胥仓雪藕比普通藕多一孔，藕体细腻、洁白似雪，雪藕肉质鲜嫩，清脆爽口，汁多味甘。

8、爆鳝丝

长兴爆鳝丝因色、香、味俱佳，远近闻名。相传，乾隆游江南到长兴，品尝此菜后赞叹不绝，后被列为宫廷名肴。

9、红烧甲鱼

红烧甲鱼是一道传统的名菜，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。

10、干挑面

朴素但并不简单，面、酱油、葱、猪油、恰到好处的搅拌，一碗热气腾腾的干挑面就成了，加以咸菜、鲍鱼、卤蛋、肉圆子、豆干等，又是百般花样。