广东蒸美食-广东特色蒸菜

1. 豆豉蒸白鳝的广东正宗做法？
2. 广东蒸全猪做法？
3. 广东蒸鸭子的做法？

豆豉蒸白鳝的广东正宗做法？

1、准备材料：白鳝一条约500克、蒜瓣2个、红辣椒半个、豆豉1汤匙、葱适量、盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量。

2、用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成1厘米左右的短；红辣椒切颗粒；蒜头剁烂；葱切颗3、粒。

4、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀，码放盘中，用旺火蒸约7分钟取出。

广东蒸全猪做法？

 用料：带皮五花肉一块

料酒：五香粉适量、芝麻一两、酱油适量、香油适量

广式蒸猪的做法步骤：

步骤 1、五花肉洗干净，用刀划道

步骤 2、料酒，酱油，五香粉腌制三小时以上

步骤 3、大火上锅蒸40分钟，用牙签在猪皮上扎眼儿使油脂流出，再用冰水激淋猪皮，使肉质更加爽口。倒掉盘里的水和油，肉上可再适当抹些酱油，再大火蒸20分钟。

步骤 4、猪肉切块儿，淋上香油，撒上芝麻，扮匀即可。

用料  带皮五花肉 一块  料酒 少许  五香粉 少许  沙姜粉 少许  盐 少许  白糖 少许  芝麻 50克  香油少许

具体步骤

步骤1，先把五花肉洗干净之后，再用刀在肉上面划几下，这样是为了等会腌肉的时候能更加的入味。

步骤2，把肉中的水分都沥干，开始腌肉。找一个小碗把肉放进去，然后在碗中加入准备好的料酒，五香粉，沙姜粉，盐和白糖。之后带上一次性的手套，用手在肉上挼搓一下，让肉能够更加的入味。正宗的均安蒸猪是腌制6个小时的，但是因为这个肉比较少，可以少腌一会，大概三四个小时就可以了。

主料 ：五花肉 300g ，

辅料 ：油 适量 。盐 适量 ，土豆片 适量 ，蒸肉粉包 适量 ，葱花 适量

步骤 1.将五花肉放在开水中焯一下。

2.将五花肉切成薄片放盘中备用。

3.放入蒸肉粉料，适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。

4.将土豆切片摆在盘底，盘子的上面摆上腌制好的五花肉。

5.将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用

步骤1

将猪肉洗干净剁碎，青椒切开洗好。

步骤 2

放入姜片，盐，油跟猪肉搅拌，再放进高压锅里蒸，如果煮饭时放进去一起蒸更好。

步骤 3

拿出蒸好的猪肉。热锅加少量油放入葱姜蒜跟蒸好的猪肉一起爆炒出味道，再放入辣椒炒入味。

步骤 4

出盘，再放点蜂蜜或蜜糖在上面，一盘美味的猪肉就完成了。

广东蒸鸭子的做法？

一、食材：肥鸭1只，党参15克、白术、茯苓各10克、炙甘草3克，葱、姜、料酒、盐、味精、高汤适量；

二、做法：

1、肥鸭去毛、内脏及肚内油脂，洗净；

2、党参白术、茯苓、炙甘草用纱布包好，放入鸭肚内；

3、整鸭放于大碗中，加葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，用湿绵纸封住碗口，于笼中蒸至熟，去绵纸、药袋，斬件上碟

1、首先把鸭腿洗干净剁成小块，去掉特别肥腻的部分，再准备姜蒜、葱段、少量豆豉、一点点果皮；

2、然后用盐、姜蒜、豆豉、果皮、葱花、生抽、可以放点料酒或者米酒搅拌均匀，淋一点食用油，搅拌均匀后可以选择腌30分钟；

3、最后大火烧沸水，放入鸭肉，用中大火蒸6~8分钟出锅即可上桌开吃啦~

鸭 1200克调料： 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克

步骤 1

准备鸭子一只 约三、四斤重，依照个人口味买老鸭子或者嫩鸭子，洗净后用盐和料酒把里外抹一遍；

步骤 2

准备小葱一把，老姜片几片；（小香葱更好）

步骤 3

海带半斤到一斤，视鸭子大小而定，最好是买市场或超市那种细长条肉厚的盐渍海带丝，多洗几次确保不会太咸，如果海带丝太咸也可以泡一夜；（这次买的海带丝不好，网上买的太薄了肉不厚）

步骤 4

把海带丝、生姜片和小葱塞进鸭肚子，用牙签或者线简单封下鸭肚子，然后整鸭上锅蒸两到三个小时；（因为没材料，直接拿了根尖筷子封了鸭肚子）

步骤 5

肉质酥烂的鸭子就完工了，拿把刀划开肚子开始享受美味吧！记得多蘸汤汁哦，超级鲜的！