广东美食菜谱做法？
主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

1、先把牛腩入冷水锅淖水，加料酒，葱姜去腥，切成小块，萝卜也切成方块
2、接着把腐乳，诸侯酱，蚝油，生抽，糖，放一起加米酒稀释一下
3、油热下葱姜，辣椒，香叶，八角爆出香味，接着下牛腩翻炒一会
4、转入砂锅内，加热水没过牛腩块，把调配的腐乳汁也倒进来，水开后转小火煮1个小时
5、煮好后放萝卜再焖煮30分钟，出锅加盐调味
二、紫苏焖水鸭

2、首先准备半只香鸭，下盐、生抽、生粉搅匀
3、把鸭肉两面煎至金黄备用、
4、炒香姜葱蒜倒入煎好的鸭肉
5、下料酒生抽蚝油白糖调味，加适量清水，小火闷30分钟，最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅。
三、咸鱼茄子煲

1、茄子切段再切成长条小块，咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝。
2、起锅烧油，油8成热后倒入茄子。大火炒至金黄后捞出，沥干油放入砂煲中。
3、锅内留一点底油倒入姜末 ，蒜末炒香。倒入五花肉丁，翻炒2分钟，倒入咸鱼丝继续翻炒1分钟。
4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上。
5、淋上小碗开水，盖上盖小火焖煮10分钟。开盖撒上葱花即可。
四、广式羊肉煲

1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甘蔗
2、洗干净羊肉、香叶、陈皮
3、瑶柱酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱
4、冷水下羊肉，大葱，少量料酒，少量姜片，水开后去除泡沫，出锅后再用清水冲洗干净。
5、热锅放油，把姜片和蒜头爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒
6、加入2勺瑶柱酱，酱油，一部分大蒜叶翻炒
7、加入热水覆盖羊肉，放入香叶，陈皮，腐乳，甘蔗，马蹄，大火煮开炖半小时
8、换砂锅，红萝卜铺底，把全部倒入砂锅里，加2-3颗冰糖，可加少量花生酱和芝麻酱（增加香味，没有也无所谓）盖锅小火焖半小时以上！
9、试下味道，太淡了可以加盐或者少量腐乳，上菜前放入大蒜叶就可以开吃啦！
提名广州最具代表性的家常菜，你会选哪道？
广州最具代表性的家常菜实在太多了，数不胜数，我只能提供一部分家常菜吧:白切鸡，清蒸鱼，云耳蒸鸡，梅菜蒸肉饼，蒸水蛋，煎酿三宝，莲藕炆猪手，豉椒炒牛肉，鼓椒炒鲜尤，凉瓜炒蛋，生炒菜心，椒丝腐乳通菜。
广州年夜饭菜谱？
一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
广东小炒菜谱大全？
1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；
2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法: 1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用 2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3.锅内另起油放入葱。
广东秋天菜谱家常菜做法？
广东饮食比较清淡，不吃重囗味的菜，即不放辣椒，麻辣之类的，再荤素搭配，营养均衡。再配上一盘靓汤，家宴10道菜为:清蒸鲈鱼。糖醋排骨，干锅肥肠，爆炒腰花，梅菜扣肉，酱板鸭，牛肉炖罗卜，宫爆鸡丁，蒜蓉菜心，凉伴黄瓜，再配上一盘紫菜蛋花汤。一顿丰富的家宴就做好。
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