广东火锅美食,广东火锅美食介绍

1. 广东大龙虾火锅做法？
2. 广东酒席火锅菜谱？

广东大龙虾火锅做法？

准备材料：

虾二斤、玉米一根、土豆两个、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火锅底料、郫县豆瓣酱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、浓汤宝一个；

步骤：

1、 虾洗净，去虾线，开背，备用；

2、 土豆、藕去皮，土豆切粗条，藕切片，芹菜切小段，午餐肉切片；

3、 玉米切成小段，洗净煮熟（大概需要煮15分钟），也可以煮熟以后再切段；

4、 锅内倒大量油，烧热之后，炸土豆，土豆炸至金黄捞出；

5、 炸土豆的油再用来炸虾，油锅内放入一把花椒、一把麻椒，倒入虾，变色之后炸一分钟，捞出，静置五分钟之后再炸第二次，第二次炸30秒就可以了；

6、 另起一锅，倒入比平时炒菜多一点的油，小火爆香蒜，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后，加入火锅底料，火锅底料炒化之后加入两勺蚝油，两勺生抽，两勺白砂糖，一勺鸡精，一勺盐（如果觉得味道够了可以不放），搅匀之后倒进家用的火锅锅中，放一个浓汤宝加水烧开，水不要太多，不宜没过虾；

7、 水烧开之后把配菜放进锅中，煮熟之后关火，再放虾即可；

4人份

小龙虾600克

 千页豆腐200克 新鲜香菇200克

辅料

植物油适量

 盐适量 火锅底料100克 大葱一根 姜10克

步骤1

主料：蒜香小龙虾600克、新鲜香菇200克、千叶豆腐200克 辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料100克、姜10克、香葱5根、大葱1根、姜10克、花椒粒2克

步骤2

做法：准备火锅食材，把千叶豆腐切长条，新鲜香菇洗净切条，大葱洗净切段，姜切片

步骤3

把切好的新鲜香菇和千叶豆腐一起装进电火锅的蒸网里

步骤4

把臻米升降电火锅通电，启动“火锅”程序，可以用中火功能，加植物油烧出香味，加花椒粒炒出麻辣味道

步骤5

加火锅底料，转用小火炒到底料融化出红油出香味

步骤6

加水，加盐和大葱、姜片

步骤7

加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾，将火力调至“文火”，这样方便加蒸网

步骤8

把装好的食材放进电火锅里

步骤9

加锅盖，继续启动“火锅”程序；程序里有大火、小火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省电

步骤10

大约煮5分钟左右，汤汁沸腾以后，看食材的重量来确定时间，因为小龙虾和新鲜香菇、千页豆腐都很好熟，食材都煮熟后，将火力调至“文火”；摁“上升/下降”键，将蒸网升上来；这些食材都好煮熟，所以不用煮太久

食材主料：大龙虾2只、葱姜蒜适量、盐适量，菌菇适量

做法步骤：

　　1. 所有食材洗净，大龙虾煮熟，姜切片，葱切段，菌菇稍微小快点，你也可以加一点鱿鱼

　　2.热锅，倒入少量的油，敲一个鸡蛋下去快速翻炒盛出(防止粘锅，而且汤会很浓)，再加入适量油，把龙虾身体水分擦干(防止粘锅加溅油)，两面煎至金***倒入料酒，盐，葱白姜蒜，再倒入开水(多到点)，煮开后放入所有食材，盖上锅盖中小火慢炖。

　　4. 出锅啦，色香味具全，

广东酒席火锅菜谱？

土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。

　　制作过程：

　　1、土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。

　　2、锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。

　　3、另烧锅下食用油，放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块，炒香，注入清汤，调入盐，略煮片刻，即可上桌食用。

以下是广东酒席火锅常见的菜谱：

1. 清汤火锅底料：

- 老母鸡半只

- 猪骨半斤

- 干贝适量

- 瑶柱适量

- 火腿骨适量

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 清水适量

2. 海鲜火锅：

- 大虾

- 鱿鱼

- 蛤蜊

- 蟹***

- 鱼丸

- 豆腐皮

- ***

- 金针菇

-

3. 牛肉火锅：

- 牛肉片

- 牛百叶

- 牛肚

- 牛筋丸

- 牛肉丸

- 豆皮

- 豆腐

- ***

- 金针菇

4. 羊肉火锅：

- 羊肉片

- 羊肚

- 羊蹄筋

- 羊肝

- 豆腐皮

- ***

- 金针菇

- 粉丝

5. 猪肉火锅：

- 猪肉片

- 猪肚

- 猪肝

- 猪肉丸

- 豆腐皮

- ***

- 金针菇

- 粉丝

以上是一些常见的火锅菜谱，具体的菜谱和搭配可以根据不同的口味和喜好进行调整。同时，在火锅中加入适量的调料和蘸酱可以提升火锅的口感和风味。