上海美食鸭子,上海美食鸭子叫什么

1. 上海元宵节吃鸭吗？
2. 上海红头鸭的烧法？
3. 上海久久鸭闵行有没有？
4. 上海八珍鸭做法？
5. 上海玫瑰鸭的做法？

上海元宵节吃鸭吗？

不是的，上海的元宵节和全国人民一样，是吃汤圆，俗称元宵。以前老一辈的人，家家户户都是自已动手，把糯米磨成粉状，然后再把馅儿包进去。汤圆基本可分两种，一甜一咸，甜的是放入黑芝麻馅儿，咸的是肉未做的陷儿。那时是全家齐动手，热热闹闹过元宵！

上海元宵节不吃鸭子，吃汤圆，观林园，赏灯会，上海豫园从正月十三开始为上灯日，有“迎灯”“赛灯”“谢灯”十八日为落灯日，小时候我的还做兔子灯，花灯，提着灯笼，在弄堂里玩耍，同吋有庙会去庙里烧香磕头，元宵节里有一批艺人涅泥人，看西相镜，猜谜语，其中尤以兔子灯最受欢迎

上海红头鸭的烧法？

1/10分步阅读

1. 红头鸭半只，洗净

2/10

2. 切块，焯水

3/10

3. 准备啤酒，郫县豆瓣，葱姜蒜切碎。

4/10

4. 锅内加适量花生油，加两大勺郫县豆瓣，炒至有辣椒皮浮出，倒入啤酒

5/10

5. 烧开后停火。取一大碗，把做好的汤录取杂物，倒在碗里

6/10

6. 洗净锅，加适量花生油，加葱姜蒜爆香。

7/10

7. 放入焯好的鸭块，翻炒

8/10

8. 炒至肉变色，放入陶瓷煲

9/10

9. 倒入啤酒豆瓣汁，上火煲。大火烧开，小火煲2~3小时。肉熟烂即可

10/10

10. 香香的鸭肉就出锅了。

材料：鸭子300g

调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g盐6g，白糖4g，鸡精2g

做法

1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。

2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。

3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。

4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。

上海久久鸭闵行有没有？

有的。在闵行莘庄地铁站就有。

久久鸭于2002年成立于上海之际，便深受上海消费者的喜爱。随着收益的增大，这也让久久鸭创始人开始注重店铺的拓展。现在上海已成立了数十家久久鸭店铺，为更多的消费者带来美味的鸭货。这也让一些沪漂青年，看中了这一品牌，纷纷选择回到老家加盟一家久久鸭店铺。这也让久久鸭的知名度逐渐上升，成为鸭货市场中的一匹不可小觑的黑马。

上海八珍鸭做法？

材料

老鸭1只(约1750克)，子排250克，猪蹄250克，文蛤适量、油菜心适量、鱼圆适量、海参、黑木耳、冬笋各适量调料盐、味精、高汤适量、葱、姜、花雕酒、粽叶适量、胡椒粉各少许

做法

1、各原料洗净，冬笋切片。

2、沙锅底放粽叶，将老鸭、子排、猪蹄焯水后一同放沙锅内。

3、加入花雕酒、高汤，用大火烧1小时，后用文火烧3小时，使汤呈浓白色，最后放入余下各原料，调味即可。

上海玫瑰鸭的做法？

原料

鸭腿2只、玫瑰酱、大葱、姜、红椒、盐、糖、老抽、白胡椒粉、鸡精、白酒。

做法

1、将鸭腿洗净后冷水上锅，水开后在少煮一会儿，窜出血水。备用；

2、也可以不将鸭肉剔下来。整个的下锅酱制也不错，可是急着吃肉，就剔下来了，切成小块。用一般的玫瑰酱、盐、白酒、白胡椒粉和老抽放在鸭肉块上，拌匀后腌制30分钟左右。

3、姜切成片、大葱切成节。红椒整个。玫瑰酱是上个月腌的，一直没舍得动它，做鸭子才把这个玫瑰酱打开舀出了一大勺。一股玫瑰香伴着味道的香甜，好生夺目。腌鸭肉块时用了一半。另一半将鸭肉的时候用。热锅倒油，油温后将葱姜红椒放入。

4、葱姜在锅里煸出香味后放入腌好的鸭肉。开文火翻炒，鸭肉本身的油煎出来后，将另一半玫瑰酱和一勺白糖放进去，倒入一点清水，开文火焖制。待水少了再到一点，一直用文火。我到了3次清水。近40几分钟后，鸭肉就可以了。出锅前再调一点盐和鸡精。盖上锅盖焖一会儿，就可以了。