上海妈妈肉糜炖蛋的做法？
1】肉糜调味 1、将生抽 老抽 料酒 盐 糖 白胡椒粉放入肉糜中，用手抓匀；分三次倒入葱姜水，每次都把肉馅搅拌均匀后再加水。 2、再倒半个鸡蛋的蛋液，和匀再加淀粉再搅拌均匀，一直和到感觉肉馅有粘性位置，也就2分钟的事儿。
步骤 2
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3、把和好的肉馅平铺在碗里，打一个鸡蛋在中间（还可以用咸蛋黄哦）。
步骤 3
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【2】蒸肉饼 上蒸锅，水开后，蒸10分钟。 【3】撒葱花调味 最后撒葱花，滴适量生抽即可。
步骤 4
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一勺下去，混合了蛋清的肉泥，软嫩、细腻，加上甜甜咸咸的溏心蛋黄，几种不同的口感却很融洽的交融在一起，味道……简直了！
步骤 5
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对于无肉不欢的吃货宝宝们，千万不要忽略这美味的精髓，对了，就是汤汁！将肉香十足的肉汁泡进白米饭里，根本停不下来！
1/7 肉糜中加入料酒，鸡精，盐，调味酱油，老抽，香油适量，家中正好有剩下的藕也剁成末加入，一起搅拌
2/7 热锅放油，待油热之后，放入搅拌好的肉糜，炒至肉糜稍变色
3/7 个鸡蛋搅拌后，加水搅拌，水与蛋比例1：1.
4/7 拿滤网将蛋液过滤到碗内待蒸
5/7 将炒好的肉糜放入蛋液
6/7 在碗上敷上保鲜膜，放入蒸锅，蒸至20分钟左右。
7/7 开锅，撒上切好的小葱花，在滴几滴香油，闷5分钟
1、猪肉馅买回来，加入耗油、白胡椒粉、生抽、盐、糖各少许，搅拌均匀，稍微腌一会。
2、鸡蛋加入清水搅拌均匀。
3、取一个带盖子的碗，将腌好的肉糜铺在碗底。
4、蒸锅内水开，刚入肉糜，蒸10分钟，倒入鸡蛋液。
5、盖盖子继续蒸8分钟。
6、关火，闷一会在开盖
上海妈妈私房菜干锅花菜怎么做？
主料：
五花肉适量
花菜适量
辅料：
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
调料：
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
做法：
1. 花菜掰成小朵，放在淡盐水里浸泡清洗干净，五花肉切片。葱姜蒜干辣椒备用。
2. 油锅中放入五花肉，小火煸炒出油微卷。
3. 放入葱姜蒜干辣椒炒香。
4. 放入花菜翻炒。
5. 放入适量水烧煮几分钟。
6. 水分快干，放入盐、生抽、少许老抽、蚝油调味，出锅
上海妈妈鳝筒烧肉的做法？
1、黄鳝去肠，切成5厘米长的段，用盐揉捏一下，粘液出来后，反复冲洗干净。五花肉切块。
2、锅烧热，倒油，放葱姜爆香。再放入鳝筒爆炒几下。
3、放料酒和老抽，炒一分钟盛出。
4、五花肉放锅中，加水，水开后，倒出水。
5、锅中加入料酒、老抽，上色后加一点水，改小火炖20分钟左右。
6、加入鳝筒搅拌，继续炖。
7、加入糖和黑胡椒粉，继续煮5分钟左右即可。
上海正宗腊八粥做法？
上海正宗腊八粥的做法如下：
材料：
- 糯米100克
- 干贝20克
- 干贝20克
- 鲜香菇2朵
- 鸡腿肉50克
- 红枣6颗
- 莲子15克
- 花生20克
- 枸杞子适量
- 冰糖适量
- 清水800毫升
步骤：
1. 糯米提前浸泡在水中约2个小时，使其变软备用。
2. 香菇、红枣、莲子、花生预先用温水泡发备用。
3. 干贝、鸡腿肉洗净后切小块备用。
4. 锅中加入清沸，将糯米放入煮熟，期间不要离开锅边，搅动防止糯米粘锅。
5. 将泡发好的材料（香菇、红枣、莲子、花生）放入煮沸的糯米粥中。
6. 锅中加入适量清水，大火煮沸，转小火慢炖40分钟左右，待粥变浓稠。
7. 加入干贝和鸡腿肉继续慢炖10分钟。
8. 最后加入冰糖，搅拌均匀至冰糖完全溶解。
9. 熄火，加入枸杞子搅拌均匀即可食用。
这样，一碗香甜可口的上海正宗腊八粥就做好了！请根据自己的口味调整材料的用量。
方法/步骤
1/1 分步阅读
第一步：提前把四豆浸泡至少8个小时，可节约熬制时间（红豆，绿豆，黑豆，黄豆）。并按量准备好莲子，薏米，花生，黑米，燕麦，枸杞，核桃，冰糖等（有红枣的最好放一些）大米，小米等，这些材料均泡一个小时左右备用！
第二步：准备搪瓷锅，一次性加足水，冷水下四豆，中火熬30分钟。
第三步：待四豆开花时，放入四米和其它所有材料，继续熬30分钟，不断搅拌以免糊锅。
第四步：出锅前根据口味放适量冰糖即可
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