四川美食圆子：四川过年吃的圆子做法

本文目录一览：

• 1、大刀圆子的正宗做法
• 2、亲赴四川达州实拍特色美食萝卜丝圆子怎么做
• 3、川圆子汤的做法
• 4、珍珠圆子是成都的美食,名满老成都的珍珠圆子的典故是什么?
• 5、四川丸子美食做法:四川炸丸子?

大刀圆子的正宗做法

总的来说，大刀圆子的正宗做法包括准备材料、处理食材、调制馅料、制作圆子、切片摆盘以及可选的二次加工步骤。通过这些步骤，可以制作出肉质鲜嫩、粉质细腻、口感丰富的大刀圆子。

做法 猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

渠县大刀圆子：是渠县人宴请宾客或者重要节日的必备佳肴，配料主要有猪肉、萝卜、红薯粉、鸡蛋等，要经过砍、裹、蒸、切、再蒸等复杂工程。因成形后用大刀切，形状椭圆，故叫大刀圆子。综上所述，渠县的特产美食丰富多样，这些特产美食不仅体现了渠县的地域特色和民俗风情，也为游客们提供了独特的味觉体验。

渠县大刀圆子蒸多长时间？五十分钟左右 制作方法如下 新鲜的猪肉剁成肉臊子，放盐、芡粉、花椒面拌匀。揉成一个个一尺来长、手腕粗细的条状，暂时搁在砧板上。取鸭蛋数个，打在大碗里，搅拌均匀。炒锅里放少许油置文火上，把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里，摊成一张蛋皮。

肉一定用刀剁碎，外面绞的肉口感不好。葱姜大料等一定要投前煮好水放凉，如果直接放入肉中一起绞拌，葱姜熟的快丸子熟得慢，葱姜会被炸糊丸子不好看，所以只用自制绸味水。馒头一定弄干才能压得很碎，口感才好，不放馒头肉会发干。

亲赴四川达州实拍特色美食萝卜丝圆子怎么做

1、萝卜丝丸子的做法 150克面粉适量酵母粉水和成面糊发酵起泡就行。萝卜擦成粗丝用少量盐拌一下。萝卜丝稍微剁成粗碎挤干水分，放上肉碎、盐、鸡蛋、味精、木耳碎、花椒粉、大料粉、葱姜末。拌匀。把发酵好的面糊倒入拌好的萝卜馅里，再兑入干面粉调成丸子糊，但不能太稀。

2、石锅鱼：在达州非常流行的一种吃法，制作方法独特，用花岗岩岩石凿成的石锅烹煎鱼，再加上各式佐料和滋补药材制成，风味独特。顺江薄饼：面食，麻辣咸鲜，脆爽利口。薄饼中卷入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝等，淋入调好的佐料即可食用。干烧鲤鱼：四川汉族传统名菜之一，属于川菜系。

3、特别最具特色的清汤（红汤）炖羊肉，以精羊肉为主料、配以萝卜、土豆为辅料，加沙参、附片和天然香料烹制而成。特点是细嫩酥软，不腻不缄口，无膻味，羊汤余口留香，有夏滋冬补之功效。

川圆子汤的做法

1、干贝和干虾用料酒浸泡片刻，然后捞出备用。 干川圆子用水浸泡片刻，以去除多余的油脂，然后捞出备用。 锅中加入足够的高汤或清水，煮沸后放入姜片、鸡腿肉、干贝和干虾，用中小火煮约15分钟，以使原料的味道浸出。 将川圆子放入锅中，继续煮约5分钟，直到川圆子变软糯。

2、在锅中加入足够的高汤或清水，放入姜片、焯好水的鸡腿肉、干贝和干虾，用中小火慢炖煮约15分钟，让汤料的味道充分融合。 将川圆子加入锅中，继续煮约5分钟，直至川圆子变软糯。

3、主料：猪肉100克、冬瓜120克、青菜70克、粉丝20克、蛋清1个 辅料：香油适量、鸡精适量、大葱半根、生抽1小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、淀粉10克 生汆丸子汤的做法：肉先切片然后切丁，最后放入半片生姜再剁。剁好的肉，加入胡椒粉、料酒和生抽搅拌匀，然后再加入蛋清拌匀。

4、将豆腐切成小块，放入锅中，用开水焯水煮熟熟透，滗干备用。 取一大碗，将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜、料酒、盐、生抽调味。搅拌均匀后，加入适量的淀粉，搅拌至肉馅有点粘稠。 将豆腐块用刀背或勺子压碎，把压碎的豆腐放入肉馅中，搅拌均匀。

5、制作过程中，需要撇去浮沫，加入黄瓜片、酱油、味精、绍酒等调味料，炖煮片刻后，即可倒在碗里享用。这道菜肴口感鲜美，汤汁清澈，是冬季暖身滋补的佳品。这道菜的食材简单，步骤也不复杂，适合家庭制作。在忙碌的生活节奏中，不妨抽时间尝试制作这道美味的羊肉丸子汤，为家人带来一份温暖和关爱。

珍珠圆子是成都的美食,名满老成都的珍珠圆子的典故是什么?

珍珠园子不知道的人可能还以为是一道特色美食呢，其实这是一家老成都的小吃店名。这家店距创立至今已经有100多年的历史了，除了珍珠园子之外，还有八宝稀饭和叶儿粑并称为这家店的三大甜品。这家店早已经弥漫老成都，而且在珍珠园子的背后也有一个典故。

年，珍珠圆子在成都市地方名特色小吃博览会上荣获金奖，并被市***授予“成都名小吃”称号，见证了这个美食***的辉煌历史。

珍珠圆子创立于1910年，距今已有百年历史，是国营企业成都市饮食公司旗下中华老字号餐饮品牌之一。坐落在成都蜀都大道的大慈寺街。以“珍珠圆子”、“八宝稀饭”、“叶儿粑”三大甜品著名。

四川丸子美食做法:四川炸丸子?

1、首先，我们来制作刀口丸子：选用半肥半瘦的200克肉糜，加入干淀粉、蛋清、姜蒜等调料，将其切碎并搅拌均匀。将肉泥做成长条，包裹在蛋皮上，蒸20分钟后，撒上芝麻和香菜装饰即可。其次，是家常做法的四川糯米圆子：糯米提前泡发，肉馅中加入姜汁、料酒、生抽等，搅拌上劲后加入藕丁和少许油。

2、原料：猪肉、盐、酱油、小白菜心、葱、味精、菜油、鸡蛋、胡椒面、水豆粉、黄花、绍酒、姜、汤。葱用一半切成3厘米长的节，一半切葱花；姜切成姜米；黄花用温热水发涨，掐去足蒂，淘洗干净；小***心淘净。

3、制作步骤： 准备肉馅：选择新鲜的猪肉馅，确保肉质细腻有弹性。 调味：在肉馅中加入适量的花椒粉、食盐、水淀粉、姜末和一个鸡蛋。花椒粉的加入能赋予肉丸子独特的麻香风味。 搅打肉馅：将所有调料与肉馅充分混合，并用力搅打至肉馅上劲起胶，这样可以使肉丸子更加紧实有弹性。

4、锅内倒入足够的油，烧至六七成热时，将肉馅用勺子挖成小圆球，逐个放入油锅中。注意要保持中小火炸制，这样肉丸才能均匀受热，逐渐呈现出诱人的金***。当肉丸表面变得酥脆，内部完全熟透时，即可捞出备用。为了让肉丸更加香脆，我们将油再次烧热至八九成热，放入之前炸好的肉丸进行复炸。

5、以下是炸肉丸子的详细做法：所需食材和调料 食材 猪肉（建议选用肥瘦比例为3：7的五花肉或者梅花肉）500克，这样的肉口感鲜嫩多汁。鸡蛋1个，鸡蛋可以让肉丸更加滑嫩，增加黏性。面包糠适量，用于包裹肉丸，使肉丸在炸制过程中形成酥脆的外皮。葱姜适量，用于去腥增香。

6、明确答案 炸丸子的基本做法包括准备食材、制作肉馅、团成丸子和油炸四个步骤。