家乡风俗贵州美食制作-贵州家乡的美食

1. 贵州十八怪正宗做法？
2. 贵州小吃泡粑的做法？
3. 贵州风俗小吃介绍？

贵州十八怪正宗做法？

是指贵州当地的一道美食，它包括了十八种食材，制作过程繁琐，口感独特，具有很高的营养价值。

正宗的贵州十八怪做法如下：

准备食材：主要包括牛肉、猪肉、鸡肉、鸡肉、豆腐皮、黄豆芽、青笋、香菇、木耳、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱、味精、鸡精等。

切好食材：将牛肉、猪肉、鸡肉切成小块，豆腐皮、黄豆芽、青笋、香菇、木耳切成丝，葱、姜、蒜切末，辣椒切段，花椒泡开。

炒香：烧热锅，倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香。

炒肉：将牛肉、猪肉、鸡肉放入锅中翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。

炒蔬菜：将豆腐皮、黄豆芽、青笋、香菇、木耳放入锅中翻炒均匀。

炖煮：加入适量水，炖煮至食材熟透，期间可加入豆瓣酱、味精、鸡精调味。

出锅：炖煮好的贵州十八怪倒入碗中，撒上葱花、香菜即可。

正宗贵州十八怪的制作过程比较繁琐，需要一定的烹饪技巧和耐心。

但品尝这道美食时，你会感受到浓郁的贵州特色，肉质鲜嫩，口感丰富，是一道非常美味的佳肴。

1.盘山公路24道拐、摩托跑得比汽车快

　　2.稻草做鞋夏天卖、棕丝做帽头上戴

　　3.出门天气变得快、东边下雨西边晒

　　4.姑娘外衣两片盖、火箭帽子头上戴

　　5.药材多得当柴卖、辣椒餐餐桌上菜

　　6.石头房子依山盖，石片当瓦做顶带

　　7.大河小河弯弯再、大洞小洞进山寨

　　8.好酒见喝不见卖、不香国内香国外

　　9、娃娃不用背篓带 用条背带拴起来

　　10.泥巴可做成烟斗卖

　　11.煤矿一挖管三代

　　12.男娃娃上山谈恋爱

　　13.石头长在云天外

　　14.野生动物家常菜

　　15.竹子不销国内销国外

　　16.娃娃包着面皮卖

　　17.豆腐越臭人越爱

　　18.牛角喝酒不能赖

贵州小吃泡粑的做法？

材料： 糯米粉500克、开水适量、麻油适量 蘑菇适量、豆腐干适量、花生适量、豆角适量

步骤： 1.将糯米粉放入大盆中，倒入适量的开水，开始搅拌，不用一下子把水加够，要边加水边搅拌，直到糯米粉和水混合均匀，无需揉面。 2.将搅好的糯米粉放入蒸锅中，隔水蒸30分钟左右，不开盖后冷却 3.将蘑菇、豆腐干、花生、豆角洗净切丁备好。 4.将冷却后的糯米粉放入碗中，加入适量的凉水，用手搓成小球状。 5.将搓好的小球放入锅中加适量水煮至浮出水面，大概需要10分钟左右。 6.将泡粑捞出，装盘，淋上麻油，放上蘑菇、豆腐干、花生、豆角即可。

温馨提示： 1.夏天可以把泡粑放入冰箱冷藏，冬天可以放在温水中加热。 2.如果喜欢口感软糯的朋友，可以在煮的时候多加些水，口感更好。

贵州的小吃种类繁多，其中泡粑是一种非常受欢迎的传统食品。以下是泡粑的制作方法：

材料：

1. 糯米粉 500克

2. 水 适量

3. 白糖 适量

4. 花生油 适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入盆中，加入适量水搅拌成糊状。

2. 加入白糖继续搅拌均匀。

3. 把搅拌好的糯米糊放入蒸锅中，用中小火蒸约15分钟至熟透。

4. 取出糯米糊后，用手揉搓至光滑有弹性。

5. 把揉好的糯米糊分成小块，每个小块捏成圆球形状。

6. 锅中加入花生油，烧热后放入做好的糯米球，炸至金***即可。

注意事项：

1. 制作泡粑时，要注意控制糯米粉和水的比例，过少会使泡粑过硬，过多则会使泡粑过于松散。

2. 在蒸糯米糊的过程中，要时刻注意火力，避免烧焦。

3. 炸泡粑时，要用中小火，以免炸焦或者炸裂。

4. 泡粑可以搭配红糖、蜂蜜等调料食用，口感更佳。

贵州风俗小吃介绍？

以下是贵州一些风俗小吃的介绍：

 

- 遵义羊肉粉：贵州省遵义市的一道特色小吃，曾被评为“中华名小吃”，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”贵州榜名单。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。遵义羊肉粉至今已有300余年制作历史，羊肉烂而不柴，口感美味。

- 贵州宫保鸡丁：用的是糍粑辣椒，咸辣略带酸甜，酸辣是贵州版区别川菜版的重要标志之一。

- 贵阳肠旺面：在贵州众多的小吃中，以色、香、味"三绝"而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠旺是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

- 青岩状元蹄：属于黔菜系，又叫青岩卤猪脚。据说，清未青岩人赵以炯赴京赶考，启程时，其母就为他卤制了一锅猪脚路上吃，结果赵以炯金榜题名，高中状元。因此，青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”。

- 丝娃娃：别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。贵阳丝娃娃用米面粉做成薄氏状小圆饼烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，再加上当地人喜爱的酸酸辣辣的汁液，口感绵香四溢，极富特色。

- 贵州盗汗鸡：被评为贵州十大名菜。用特别烧制的陶器和特殊的方法烹制，并且炖鸡不用水，还要经过8小时精心烹饪，才可以达到满屋飘香的效果。

此外，贵州还有炸洋芋粑、恋爱豆腐果、街头炒饭、豆腐皮千层、灌汤猪脚、红糖小糍粑等风俗小吃。