广东的白切鸡和葱油鸡有什么不一样的？
广东葱油鸡的详细做法，比传统白切鸡更美味，家常实用小窍门在这！
【准备食材】：土鸡，黄姜，大蒜，香葱，花生油，食盐
1、选取一边嫩的土鸡冲洗干净，碗中加入小半勺食盐和花生油，扭断一根香葱蘸拌一下往鸡身上涂抹，静置30分钟，腌制一下，蒸出来的鸡肉更加入味。
2、锅里加入一大盆清水，等水烧开后，放上蒸托，盘子底部放上香葱再放鸡肉上锅蒸。热水蒸鸡，肉更鲜更嫩。
3、一边土鸡，开大火蒸15分钟即可，如果是蒸整只鸡，建议大火蒸20-25分钟。
4、黄姜和大蒜洗净用到剁碎，烧热锅后，加入一勺花生油，开小火爆香姜蒜末后出锅，倒入一小勺食盐和蒸鸡剩下的盘底鸡油，然后撒入葱花搅拌均匀。葱油鸡，葱，姜，蒜这3种配料不可缺少。
5、鸡肉趁微热剁成小块，摆入盘中。
6、最后浇淋上葱姜酱，就可以端上桌开吃了。
你好我是烘焙小白，这是我做葱油鸡的方子，希望可以帮助到你
葱油鸡就是在白切鸡的基础上放上葱油进行升级，这在很大程度上反映了鸡的原始味道，并且还增加了一种独特的香气，。因此，葱油鸡已经成为人们每次去粤菜馆时必点之菜。下面就让小编给大家介绍一下葱油鸡的做法吧。
配料：鸡肉，洋葱，生姜，酱油，盐。
第1步，处理鸡肉。首先取出鸡毛，取出内脏，洗净，沥干水分，放在一边。将洋葱切成切碎的葱，将生姜切成碎片放在一边。另取一锅，倒入足量的水，把煮好的葱，姜，盐，熬大火烧，然后加入鸡肉。在放鸡的时候也是有方法的，把鸡从上往下放入，等待几秒钟，然后再排干水分，重复此步骤三次。最后，将鸡肉完全放入，用小火煮约20分钟。
在第二步骤中，以制备容器存冰水，放于浸泡5分钟后捞出鸡肉，沥干水分，放置在切割板上，切成均匀鸡块，准备一些切碎的葱并放在一边。
在第三步，制作葱油。准备干葱，葱，八角，芳香的叶子，桂皮，茴香，把它们放在锅中，再倒入花生油，以小火慢煨，过一会儿后干葱的颜色会变成***，这意味着洋葱油制作好了。
在第四步中，将制备的热洋葱油浸泡在鸡的表面上，最后用少许酱油沾着即可食用。
这就是葱油鸡的制作方法了，看上去是不是很简单。小伙伴们，赶紧试一下吧！
听名字就是不同的，同样是鸡，做法不同 ，名字不同，味道也不同[呲牙]下面给大家介绍一下白切鸡和葱油鸡的做法，大家就知道它们有什么不同了
首先是白切鸡🐔
①一整只鸡处理好，锅中烧水烧开后。
②鸡身完全放入锅中，锅中水加料酒，葱 姜 白醋，然后用勺子在鸡背上淋热水。
③盆中加入清水和冰块，将其放进去浸泡几分钟。再把鸡放到锅中勺热水淋，再放到盆中凉水浸泡，这样做使鸡皮更加有嚼劲。
④然后再放进锅里盖盖煮十分钟，再用冰水浸泡一下即可。
⑤调蘸酱：锅中加热放适量的色拉油烧开后加入装在姜葱蒜末的碗里，再加入芝麻油 盐 白糖香醋 鸡精 生抽 胡椒粉 小米辣 搅拌成酱料。
⑥沥干鸡身上的水分，然后抹一层香油，剁成大小合适的鸡块装盘即可，蘸酱食用，这样做的话，皮爽肉滑，美味。
后面是葱油鸡🐔
①一整只鸡处理好，放盐 姜片 香葱结 给鸡***全身，腌制一小时。
②锅中烧开水，放🐔蒸20分钟，凉后切块，装盘备用。
③配料：姜末 葱白 热锅下花生油 放姜末 葱白炒香 放盐 葱花 翻炒一下，淋在鸡身上，就可以了。
相对来说，葱油🐔更加简单。你们爱吃那个呢？
您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。
关于您的问题房东的白切鸡和葱油鸡有什么不一样的？以下我有几个个人观点与您一同分享。
1 白切鸡它是不加任何调料煮制而成的，它与熬制的虾子酱油相互***让它彻底的保留住了三黄鸡的原汁原味。吃的时候沾上一点酱油，真是让人久吃不厌。
2 葱油鸡它是由葱姜花椒煮制而成的，出锅的时候淋上熬制的葱油撒上葱花，有些葱油的香味配上鲜嫩的鸡肉让人回味无穷。
3 它们的不同之处就是在于一个是有葱一个无葱本质上两种没有添加乱七八糟的香料口味都是相当不错的。
4 原汁原味的食物既不会流失它本身的营养，也不会让人过度的食用香料。饮食的健康才能让我们的身体健康。
以上便是我的观点，希望我的回答对您有所帮助。
很高兴回答您这个问题，葱油鸡与白切鸡都属于广东的传统名菜，其实做法都是差不多一样只是葱油鸡要做个葱油酱淋上去吃起来味道各有各的特色，本人也是对葱油鸡情有独钟，接下来我会为大家分享这款葱油鸡的详细做法:
1、准备材料:鸡1只、葱、姜、蒜
2、烧一锅开水，放入整只鸡、葱白、姜片和料酒，再次煮开后转最小火，保持水面将沸未沸，盖上锅盖浸煮25-30分钟
3、鸡在煮的时候我们可以把葱切成细葱花,再把姜磨出一小勺姜泥，蒜剁成蒜末和葱花放在一起，撒入一小撮盐拌匀
4、另外拿个锅准备葱油,把花生油倒入小锅里，小火慢熬至滚烫即可关火。将热油倒在切好的葱姜蒜加点鸡汤拌匀待用
5、鸡煮熟捞起（如果不懂可以拿筷子插鸡腿位置如果很轻松***拉出来没有血水就熟了）趁微热剁成小块，摆入盘中。
6、最后浇淋上调好的葱油，就可以端上桌开吃了。
除了舌尖3，还有哪些好看的美食记录片？
摄制组不辞劳苦跨越全球15个国家，50个城市，精选出近50种五彩纷呈的水果，呈现了一场最高规格的米其林水果盛宴。
色泽鲜艳、节奏明快的一帧帧动感场景，记录水果从生长到***摘加工到餐桌的每一环，其***程度远胜于一场游戏的大通关。
全片分为6集，每集35分钟，牢牢锁住了水果的色泽、香味、口感，和屏幕前每一位看官的味蕾。观影感受？跪地舔屏差可拟。
乱用当代英国作家珍妮特·温特森的话说：橘子不是唯一的水果。
于是，《水果传》在好学者眼中便成了一部水果百科全书。家常的、奇异的、孑遗的、斑斓的、珍贵的……隔着屏幕去了解水果的前世今生。
天然果冻——爱玉
在阿里山最深处的里佳部落，清晨六点，年轻人爬上几十米高的巨木，***摘一种名叫爱玉的野果。削皮、烘干、暴晒、刮子、洗爱玉，等到果胶完成对水的点化，一碗晶莹剔透的爱玉冰就大功告成了，配上黑糖水和柠檬汁，Q弹爽滑，是台湾人最喜爱的古早味甜品。
巧克力最初的模样——可可果
去越南胡志明市，到Bean to bar品尝巧克力的香浓丝滑。跟着法国人Vincent和Samual开车几千里去寻找巧克力最初的模样，可可果。
可可果生吃，甜中带酸，和烘干后截然不同。
黄土高原的馈赠——柿子
充足的光照，秋冬十多度的昼夜温差，使这里生长出的尖柿格外甜。
霜降一到，柿农就忙活起来了。柿子去皮，挂晒，西北风带走水分，揉捏果肉，使柿子软化、脱涩。一个月后，柿子彻底糖化，柿脐在外，面对面挤压成对，放入陶缸内，一层柿皮一层饼，层层隔开。静待12月的深冬时节糖霜落成。
列巴的绝配——蓝莓果酱
在大兴安岭深处，生长着一种野蓝莓果。刚烤熟的列巴蘸上蓝莓酱，是内蒙古根河鄂温克族人劳作之余最美味的犒劳。
菠萝的海——凤梨酥
五月，广东湛江徐闻，绵延二十万亩的菠萝田迎来大丰收，台湾的甜点***郭荣锦前往徐闻寻找原生土凤梨的天然味道。相比更适合人类味蕾的糖酸比，更多层次的口感、香气才是凤梨酥的灵魂。
梅子熟了——日本梅酒
六月，日本埼玉县的梅子成熟了，山口由美一家开始准备泡制清冽酸甜的梅子酒。4升的方口瓶，加入1000克白加贺梅和1000克冰糖，最后倒1.5升的烧酒，酝酿一坛醇厚芬芳。
无花果近亲——木瓜榕
木瓜榕是热带雨林果蝠最爱的美食。蜜糖般的果胶入口即化，千百粒芝麻般的果实带来丰富的味觉体验。
孑遗物种——水椰子
生活在马来西亚沙巴的水椰子，坚硬的外壳包裹着柔软的内心，水椰肉搭配牛奶刨冰做成的甜品，清凉可口，很是畅销。
榴莲王中王——黑刺榴莲
榴莲的品种高达200多种，黑刺榴莲是其中的佼佼者。因成熟而自然跌落的震荡，会使内部的果肉在3秒内发酵，发酵过的榴莲果肉变得软糯丝滑，有着黄油般的质感。
连看6集《水果传》，像是做了一场漫长而甜蜜的梦，梦里都是果色生香，果汁四溅，果肉鲜嫩的诱惑，醒来口干舌燥，心痒难耐。
除开4K***细节大特写，《水果传》的配音和文字同样具备挑逗人心的魔力。
随手摘抄几句，就是满分佳句：
指橙与珍珠鸡，被守护的精灵与守护的卫士，终日上演着莎士比亚剧情；刺梨与布依族相依相伴，布满尖刺的外表，酿出的酒却格外温柔。
依靠的是时间的力量，在漫长的时光旅程里，梅子将逐渐褪去青涩的模样，把自身的芬芳、酸甜和颜色一点点融入酒中，直到透明的液体逐渐变成美丽的琥珀色。
面朝大海的椰子们，便开始在潮汐间等待分别的时刻。时机一到，成熟的椰子们便纷纷落入柔软的海滩，奋力涌向大海，带着重要的使命，开始一场惊心动魄的旅行。
就连配音演员都说：“ 这是我配过咽口水最多的片子。 ”
没有对水果的绝对热爱，是不会制作出豆瓣评分8.8的纪录片佳作的。
关于粤菜的导游词讲解？
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。
狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。
粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。
烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
有没有关于美食的电影或纪录片的推荐？
吃货必看
美食电影⬇️⬇️
《小森林·夏秋篇》
《小森林·冬春篇》
《LittleForest小森林》（韩国版）
《吐司》
《南极料理人》
《巴贝特之宴》
《美食、祈祷与爱恋》
《海鸥食堂》
《朱莉和朱莉娅》
《查理的巧克力工厂》
美食电视剧⬇️⬇️
《我们一起吃饭吧》
《孤独的美食家》
《深夜食堂》
美食纪录片⬇️⬇️
《舌尖上的中国》
《风味人间》
《味道云南》
《好味广州》
《家乡的味道》
《味道中山》
《寻味顺德》
《小》
《舌尖上的新年》
《水果传》
《中国之食文化》
《人间四月鲜》
《味道中国》
《福州之味》
《世界最昂贵的食物》
《延边味道》
《街头美食斗士》
《人生一串》
《食彩之国》
《老广的味道》
美食综艺⬇️⬇️
《蔡澜提菜篮》
《白钟元的三大天王》
《三时三餐》
《新婚日记》
《尹食堂》
舌尖上的中国，[_a***_]中国，风味人间，宵夜江湖，老广的味道，水果传，主厨之旅，世界顶尖主厨，云南味道，爽食行天下，蔡澜的菜篮，味觉的真相，饕餮美食，一城一味，水果奇缘
《舌尖上的中国》，春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，智慧灵动，中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间，中国人展示个性，确认归属，构建文明，理解和把握着世界的奥妙。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养。
《舌尖上的中国》完善故事，强化人物，强化食物背后的文化，既近观食物之美，又远眺文化渊源。从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。更讲求表达跟美食相关的各种人文精神 。 有了江南的“水八仙”的流行，荸荠、莲藕、茨菰、水芹、茭白加上蒓菜、荸荠、芡实八种水生的产物，早在春秋时就已开始烹食，个个都是风味独特的养生宝物，民谣说“春季荸荠夏时藕，秋末茨菰冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜”，这四季出产的时令性格，深受食客的喜爱。《舌尖上的中国》对“水八仙”做了非常新鲜的呈现，不仅介绍了做法，也介绍了其渊源，使人食味思源。
加上自己独特的配乐，让人听了又舒服又有食欲。
如何评价美食记录片《老广的味道》？
《老广的味道》是广东卫视制作播出的大型美食类纪录片，是讲述老广记忆深处的广东粤菜。已经拍摄和播放了三季，我是零敲碎打看的，并没有一集挨一集看。但是，就仅仅看的几集，还是被老广美食深深吸引。
现在我能做的，就是作一个粤菜——《老广的味道》 的真实吃货，尽量发现自己没有吃到的味道，然后吃一遍，详细品味《老广的味道》，就象潮汕人品功夫茶一样，狠下一翻功夫，从***购原料、加工、烹制、品味，统统经历一场，以发现粤菜的奥秘！
节目通过《老广的味道》播放，推广坚守手工制作的美食匠人，倡导良心农产品。节目线上线下同步宣传，良苦用心可见一斑！
为一条小黑鱼，为何让几代渔民绞尽脑汁?一只老鹅头为何能卖上千元?一块黄豆腐为何能成为粤北一绝?因为《老广的味道》。
取天然食材，靠绝技烹饪，老广们一心与食物“较上了劲”。“好食自有来处，其中根植于记忆深处，让人挥之不去的，莫过于能让几代人为之守候的家常味道”。老广们以简朴的方式，数十年如一日探讨着人与食物的美好关系，一心守护着自家厨房里蕴藏的幸福密码。
寒来暑往、昼夜更替，寒与热、润与燥、泻与补,来自大自然的丰富食材中，隐藏着阴阳调和的两仪之道。
当然，再忙碌的生活也离不开一日三餐，《三餐》中，老广美好的一天，从丰盛的早餐开始。一碗真珠花菜猪红汤，加一份干捞面，是汕头人喜爱的美味。一份肠粉加一杯豆浆或一碗粥，则是惠州龙门人偏爱的味道。由于生活节奏的差异，同属粤语体系的香港人，更钟爱便捷的茶餐厅。无论是在路边餐馆、高档茶楼、家中厨房还是办公室的角落，老广们解决的是温饱，品味的却是人生味道。
美食都讲究时节。春生、夏长、秋收、冬藏，从食家到饕客，老广对应季食材的追求，总是孜孜不倦。老广们因时而作，应季而食。
把食材交给四季，把味道交给自然，不辜负美食亦不辜负生活。
老广用心守护食材，用心创造菜式，只有五味调和，才能让饮食变成享受。
为了味道，老广们玩转调料、把控火候，做到甘而不厌、酸而不冲、辛而不辣、肥而不腻、咸淡适宜。不同的美食，都离不开酸甜苦辣咸。鼎中之变精妙微纤，人生在世也一如烹饪，五味俱全的人生，才算完整。
中西合璧，成了粤菜灵魂；融合渗透，成就更好的彼此。老广们的巧手匠心、人与自然的玄妙互动，就在一粥一饭之间。
为了味道，老广上山下海去寻鲜，因为在南粤的田间、深山、大海中，隐藏着许多绝味食材。
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