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贵州血豆腐怎么吃？
1、准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。
2、将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加。
3、将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到炕上熏烤了。
（图片来源网络，侵删）
4、火候控制。根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面尽可能大，然后一个星期后，给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。
5、“出炉”。两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些，而且能够轻易拿出而不松散，才能算成功。接下来就可以享用了。
6、直接将血豆腐洗净，蒸着吃，煮着吃都可以，把它切成片，沾上辣椒水，味道更鲜美。
（图片来源网络，侵删）
贵州血豆腐的保存方法？
冷冻保存：将血豆腐切成小块，放入保鲜袋或保鲜盒中，密封后放入冰箱冷冻室，可保存3-6个月。
冷冻后的血豆腐在食用前需解冻，可提前一天取出放入冰箱冷藏室解冻，或在室温下自然解冻。
真空包装：将血豆腐切成小块，放入真空包装袋中，抽真空后密封，可保存1-2个月。
