四川三鲜正宗做法？
2、玉米洗净，削下玉米粒；蘑菇洗净切片；芹菜洗净切成末；
4、把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟；
5、加入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。
用料：黄花菜25克，干香菇50克，水发黑木耳25克，酱油15克，精盐2克，味精1克，白糖10克，湿淀粉10克，素鲜汤100克，植物油75克，麻油10克。
做法：
（1）干香菇、黄花菜用水胀发，去蒂洗净。
（2）黄花切成3厘米长段，黑木耳去蒂。
（3）炒锅上火，放入50克植物油烧热，将香菇、黄花菜、黑木耳放入稍炒后，放酱油、白糖再煸炒，然后加入素鲜汤，烧开后加味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
材料
海马10克，牡蛎肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、葱姜汁各15克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤800克，芝麻油5克。
做法
1、牡蛎肉治净。锅内放入清汤，下入海马烧开，煮约20分钟，下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透。
2、下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开，煮至微熟。
3、下入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。
瘦肉200克
花菜2颗
姜1块
芡粉200克
辅料
鸡蛋1个
做法:
1.瘦肉切片放入鸡蛋、芡粉、盐加水搅拌均匀
2.水不要太多，有一点干干即可
3.花菜洗净切块备用
4.锅里放入加入姜片烧开
5.放入肉团煮六分钟左右
6.放入小***煮三分钟左右
7.最后关火放入盐和葱花搅拌即可
水煮三鲜
1.大骨焯水后，放锅内，大火烧开，改小火慢炖2小时
2.各种材料进行清理整好
3.把大骨捞起，锅内骨头汤烧开，下肉羹，变色后捞起上盘；下鱿鱼，变色后捞起上盘
4.下水煮底料、盐、小许鸡精，加白萝卜、莲藕、水发木耳、魔芋、Q豆腐、牛肉丸子、肉燕包、花蛤，烧开后，再放***，花菜、黄瓜条等，待菜入味后，下肉羹、鱿鱼、和虾。把蒜苗放在最上面。
5.另取锅加热，下油，量适当多点，八分热时，下花椒，辣椒等爆香，变色后关火。
6.把辣油连同花椒辣椒一起淋在水煮锅上，撒上香菜，即可上桌食用。
四川凉拌花甲做法？
主料：花蛤500克
辅料：郫县豆瓣酱一勺，葱适量，麻椒适量，花椒适量，干辣椒5个，花生油适量，料酒一勺，盐少许，香叶一片，姜适量
1. 花蛤里面有很多泥沙，买回来以后放入盆里，加一勺盐，加水没过花蛤，2.3小时后，看到盆地有吐出来的泥沙，冲洗几遍就可以了。
2. 准备好调料。
3. 豆瓣酱。
4. 锅内放油，放入所有调料，小火慢慢炒出香味。
5. 放入一勺豆瓣酱。
6. 炒出红油。
7. 放入花蛤。
8. 翻炒几下，倒水加料酒，水没过花蛤就可以了。
9. 水开打开锅盖，汤咸就不用放盐了，我加了一点点。
方法/步骤
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花甲放在水中加盐，放冰块和一根不锈钢勺子帮助吐沙，约1小时以上，洗净备用
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烧一锅开水，水开了把花甲和姜片放进去煮至开口，开口后再煮30秒。
3/7
花甲煮好后捞出沥干水备用。
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将4勺酱油、3勺醋、2勺糖、蒜泥、盐和小米辣倒入小碗中，拌匀。
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把凉拌汁倒入花甲中拌匀。
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最后加一点香菜。
原料：花甲1500g 葱适量，生姜，小米辣，蒜头，料酒，酱油，油
做法步骤：
1.买回来的花甲放少许盐浸泡半小时，然后反复清洗干净，锅内加适量清水，放入姜 片、葱结、倒少许料酒大火烧开，倒入花甲煮至开口（约两分钟）。
2.焯过水的花甲去壳只保留有肉的半边。
3.将切好的蒜末、葱白、小米辣铺在已开边的花甲上。
4.浇上热油，撒上葱花，倒入适量酱油拌匀即可。
香辣花甲做法四川？
用料
花甲 两斤
姜丝 适量
蒜沫 适量
朝天椒丝 适量
大青椒 适量
大葱丝 一根
料酒 三勺
郫县豆瓣 两勺
盐 半勺
香醋 一勺
酱油 两勺
白糖 半勺
川菜版辣炒花甲的做法
先要让花甲吐沙，大葱姜辣椒切丝，蒜切沫。川菜版辣炒花甲的做法 步骤1
小葱切段川菜版辣炒花甲的做法 步骤2
大青椒随意切切，不规则条状川菜版辣炒花甲的做法 步骤3
水烧开，放三勺料酒，花甲放进去30秒，微微张口，捞出，再用干净水冲两遍，沥干水。川菜版辣炒花甲的做法 步骤4
锅里放油，蒜沫下锅炒香，放姜丝朝天椒丝炒香，郫县豆瓣炒香，半勺糖提味，放花甲，大火翻炒，放一勺醋，两勺酱油，翻炒均匀，放大青椒炒，半勺盐，炒均匀。川菜版辣炒花甲的做法 步骤5
放小葱段，起锅。
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